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红烧鱼尾

by 幸福精灵a 1772 收藏 52090 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.2%
蛋白质
17.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

在精灵的老家,一直流传着这样的一句话:长的美吃鱼尾,长的聪明吃鱼头;其实,它真的只是一句口头禅,管它是鱼头还是鱼尾,自已喜欢就好,对吧。鱼,主要是靠尾部的摆动才能在水中游动,所以鱼尾的肉质是最滑嫩的,但是比较多骨多刺,很多人不喜欢吃鱼尾的原因大多如此。但对于嗜鱼如命的精灵来说,管它是哪个部位的,只要是鱼就都爱,呵呵。。。 前几日去菜市,路过鱼摊的时候,老板正在宰杀一条好大的鳙鱼,我开口慢了一些,鱼头让另一位妈妈买起了,只剩下大鱼尾巴,一问价格,鱼尾才7元一斤,想着是亲眼见着宰杀的,新鲜度可见,且价格也实惠,好吧,就拎它回家了。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克;另外,它还含有维生素B2,维生素C,钙,铁,磷等营养物质,对改善记忆力,增强智力,保护心血管,延缓衰老、润泽皮肤等有很大的帮助。它味甘,性温,一般人群都可以放心的食用,做红烧鱼,水煮鱼,溜鱼片,都非常的美味。 咱家的娃儿,看到我手中的鱼尾,屁颠屁颠的打开冰箱,拿出黄豆酱,让我用它来烧鱼,说最喜欢酱里面的豆豆;精灵做菜,喜欢荤中有素,所以又泡了一些油豆皮,鱼快焖好的时候加进去煮一煮,还真比直接吃要美味许多。一道用酱焖烧出来的鱼,味道真心好,赢得家人的欢心,就是如此的简单,看着家人们吃着满意的笑脸,做菜的人儿就是最幸福滴。。。

展开
主料4人份
鳙鱼尾800克
辅料
小米椒2个
生姜8克
大蒜15克
香葱2根
料酒30毫升
生抽酱油20毫升
香醋10毫升
精盐3克
十三香1克
食用油30毫升
展开全部辅料
步骤1 红烧鱼尾的做法大全

新鲜的鳙鱼尾一条,去鳞洗净

步骤2 红烧鱼尾的做法图解

两面打花刀,用料酒抹匀两面,撒姜丝腌30分钟

步骤3 红烧鱼尾的家常做法

油豆皮用冷水浸泡

步骤4 红烧鱼尾的简单做法

各式配料,改刀备用

步骤5 红烧鱼尾怎么吃

锅中注入食用油,加少许盐烧至7成热

步骤6 红烧鱼尾怎么做

下腌好的鱼尾

步骤7 红烧鱼尾怎么炒

中小火煎至两面焦黄

步骤8 红烧鱼尾怎么煮

沿锅边淋入料酒去腥

步骤9 红烧鱼尾怎么炖

加姜,蒜,小米椒煸炒

步骤10 红烧鱼尾怎么煸

加入黄豆酱,略煸炒

步骤11 红烧鱼尾怎样煸

加入适量的热水

步骤12 红烧鱼尾怎样做

大火煮开后加入生抽酱油

步骤13 红烧鱼尾怎样炒

转中小火,慢焖20分钟

步骤14 红烧鱼尾怎样煮

加入泡发洗净的油豆皮

步骤15 红烧鱼尾怎样炖

再焖煮10分钟后加盐

步骤16 红烧鱼尾的制作

加入十三香

步骤17 红烧鱼尾的制作方法

淋入香醋提鲜

步骤18 红烧鱼尾的制作大全

2分钟后撒入葱段,即可出锅享用啦

成品图
烹饪技巧

黄豆酱,生抽酱油都有咸味,后期可根据自家的口味来加减盐
如喜辣的,可加大小米椒的用量
香醋,有除腥提鲜的作用,不能少哈

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