< 美食杰 菜谱分类 >

红烧肘子

by 感恩 556 收藏 54925 浏览
家常味
<90分钟
较低热量
初中水平

原料:肘子一只重约1200克、葱一棵 姜一块、冰糖适量、食盐、食用油、老抽、桂皮、草扣、良姜、丁香、白芷、草果、小茴、大茴、花椒。做法:1、将肘子放在清水里泡起来,出净血水。2、用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。 3.将肘子放入干净的盆中,用老抽均匀的涂满肘子,静置十分钟备用 4.炒锅放入油,加入冰糖,炒化。 5.冰糖溶化之后,放入香叶、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味。 6.将肘子放入锅中翻炒。 7.一边炒一边将汤汁淋烫外皮,这时,肘子的外皮红亮的诱人,走到这一步,制作已经成功一大半了 8.等糖色上好之后,放入大葱段和姜片翻炒片刻。 9.加入足量的水,最好能完全满住肘子,开始煮,一直到酥烂为止,煮制的中间,为了能更好的入味,用筷子在肘子上多扎几下,让汤汁进入内部,食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入 我没有高压锅,所以,制作过程慢多了,先后在煤气灶、电磁炉和电饭锅里煮,想要好吃,就不能怕麻烦,移入电饭锅里的目的是为了焖,用电饭锅的保温状态将肘子焖酥烂,我的做法是,肉煮好后,将档位调到保温,保温半个小时的时候,开火煮10分钟,这样来回两三次就可以,然后可以一直保温状态存放,瘦肉虽然很多,吃起来一点都不柴,酥酥烂烂的,但不散块,形状保持的又很好。

展开
主料2人份
辅料
1根
1块
食盐适量
植物油适量
冰糖适量
老抽10克
桂皮适量
豆蔻适量
高良姜适量
丁香适量
白芷适量
草果适量
茴香籽适量
花椒适量
展开全部辅料
步骤0 红烧肘子的做法大全

材料集合图:

步骤1

将肘子放在清水里泡起来,出净血水

步骤2

用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用

步骤3 红烧肘子的做法图解

将肘子放入干净的盆中,用老抽均匀的涂满肘子,静置十分钟备用

步骤4

炒锅放入油,加入冰糖,炒化

步骤5

冰糖溶化之后,放入香叶、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味

步骤6

将肘子放入锅中翻炒

步骤7 红烧肘子的家常做法

一边炒一边将汤汁淋烫外皮,这时,肘子的外皮红亮的诱人,走到这一步,制作已经成功一大半了

步骤8

等糖色上好之后,放入大葱段和姜片翻炒片刻

步骤9 红烧肘子的简单做法

加入足量的水,最好能完全满住肘子,开始煮,一直到酥烂为止,煮制的中间,为了能更好的入味,用筷子在肘子上多扎几下,让汤汁进入内部,食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入

成品图
烹饪技巧

我没有高压锅,所以,制作过程慢多了,先后在煤气灶、电磁炉和电饭锅里煮,想要好吃,就不能怕麻烦,移入电饭锅里的目的是为了焖,用电饭锅的保温状态将肘子焖酥烂,我的做法是,肉煮好后,将档位调到保温,保温半个小时的时候,开火煮10分钟,这样来回两三次就可以,然后可以一直保温状态存放,瘦肉虽然很多,吃起来一点都不柴,酥酥烂烂的,但不散块,形状保持的又很好

猪肘味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食

干锅烧皮可以去除肉臊味,效果不错,可以试试
用高压锅是为了省时间,而转砂煲是为出味道,也可直接用砂煲,加足量水,小火慢煲1.5小时左右

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

红烧肘子的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >