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红烧肘子蹄髈

by 小美的美食 518 收藏 11487 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22%
蛋白质
22.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平

红烧味:老抽、生抽、糖,本地川菜应是不喜欢纯香甜的红烧菜品,基本都会加豆瓣酱在里面,小美也是在外吃流水席的时候吃到豆瓣酱不甜的红烧味,既然不甜还能叫红烧么?小美大抵要用葱姜蒜和豆瓣酱,但是看上去感觉满复杂,毕竟是一道大菜。然后跑去问所有对川菜略知一二的厨友,最后好像还是用了自己方法…… 猪脚很容易就会有难闻的味道,勉强认为是便便踩多了留下的!正式烹饪之前,需要过水至少三遍,每一遍都需要更换新鲜的水,直到最后闻不到哪股令人不愉悦的味道。继续网购肉类,不过都是当天切配送过来的新鲜肉,南方吃东西就是精细,完整的蹄髈切成一片一片的,商家是考虑到整只蹄髈一般家庭无法消受么,太贴心了。 蹄髈和肘子的区别,小美特意去查资料,发现只是南北称谓不同,指的是同一个地方。 请问亲们吃脆的桃子会削皮吗?豆腐脑是甜的还是咸的呢?

展开
主料4人份
肘子/蹄髈两片
辅料
豆瓣酱适量
老抽1勺
生抽3勺
白糖适量
干辣椒适量
花椒适量
料酒2勺
适量
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 红烧肘子蹄髈的做法大全

肘子/蹄髈过水至少三遍,每一遍都是换干净水,煮到无异味

步骤2 红烧肘子蹄髈的做法图解

热锅适量油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香

步骤3 红烧肘子蹄髈的家常做法

下豆瓣酱、白糖,继续小火煸香

步骤4 红烧肘子蹄髈的简单做法

炒好的豆瓣调料盛出

步骤5 红烧肘子蹄髈怎么吃

干净锅,少油,过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分,放入锅中

步骤6 红烧肘子蹄髈怎么做

煎到两面焦黄

步骤7 红烧肘子蹄髈怎么炒

干净锅,放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄,加入没过食材的水

步骤8 红烧肘子蹄髈怎么煮

小美这里两片肘子/蹄髈,加入老抽一勺,生抽三勺、料酒二勺

步骤9 红烧肘子蹄髈怎么炖

放入电高压锅中,豆类蹄筋功能键,煮到自动保温后,转燃气灶炒锅收干水分到合适。直接在燃气灶上炖煮也可以,就是比较费时间,看自己的爱好了。 小美是选择用电高压锅炖软,炒锅收汁的

成品图
烹饪技巧

由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味,小美本菜没有加盐,亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度,来确定是否加盐

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