红烧猪肉面

准备好所有原材。半肥半瘦的猪腿肉切成指头大小、1.5寸左右长的丁，香葱切碎，蒜姜剁成粒，花椒、白糖、生抽、郫县豆瓣等称量备用

猪肉丁倒入锅里，加清水大火煮5分钟左右，焯水，去掉血水

除去血水后留下煮熟的净猪肉丁，大火炒香、爆出猪油来

爆油后的猪肉丁铲在一边，将蒜姜粒、郫县豆瓣、花椒、白糖等调料，一次性倒入在猪油里翻炒

小火翻炒，爆香调料、炒出红油，这一步很重要，有点耐心慢炒均匀，也不能炒过头了，油炒黑了，肉炒干了

倒入生抽继续翻炒均匀

加入适量清水煮沸，煮沸汤汁至浓稠状态转入电压锅

黄豆提前一夜泡发，泡发后的黄豆可以膨胀3倍以上

泡发后的黄豆和猪油丁一起倒入电压锅压煮即可，煮熟后红烧猪肉汤红味鲜，满屋飘香

面粉搅拌均匀幹成1cm宽的手工面

准备一个较大的面碗，倒入蒜泥、熟白芝麻、花生碎、生抽等调料，加入少许面汤拌匀备用。这里调料可以按自己喜欢加入，不要太多，红烧肉的汤汁味道会很浓了

面条煮熟后，捞出、挑入面碗里，浇上红烧猪肉、撒上葱花，拌匀即可食用。为了不油腻，面条里可以搭配蔬菜或者海带、酸黄瓜等一块食用，口感更好！

每一根面条都香味浓郁、麻辣鲜香！