红烧猪肉面

by LindaGL 1 收藏 2541 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
82%
蛋白质
21.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较高热量
中级掌勺

红烧猪肉面肥瘦相间,香甜松软,入口即化,是最经典的一款面,也是重庆各大面馆的招牌面。美味又实惠的红烧猪肉面,有肉有面有汤,一碗下去直接吃到肚子撑得不行!

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主料
辅料
郫县豆瓣20克
黄豆100克
生抽10克
白糖10克
花椒粉1克
面碗里麻辣调料适量
适量
展开全部辅料
步骤1 红烧猪肉面的做法大全

准备好所有原材。半肥半瘦的猪腿肉切成指头大小、1.5寸左右长的丁,香葱切碎,蒜姜剁成粒,花椒、白糖、生抽、郫县豆瓣等称量备用

步骤2 红烧猪肉面的做法图解

猪肉丁倒入锅里,加清水大火煮5分钟左右,焯水,去掉血水

步骤3 红烧猪肉面的家常做法

除去血水后留下煮熟的净猪肉丁,大火炒香、爆出猪油来

步骤4 红烧猪肉面的简单做法

爆油后的猪肉丁铲在一边,将蒜姜粒、郫县豆瓣、花椒、白糖等调料,一次性倒入在猪油里翻炒

步骤5 红烧猪肉面怎么吃

小火翻炒,爆香调料、炒出红油,这一步很重要,有点耐心慢炒均匀,也不能炒过头了,油炒黑了,肉炒干了

步骤6 红烧猪肉面怎么做

倒入生抽继续翻炒均匀

步骤7 红烧猪肉面怎么炒

加入适量清水煮沸,煮沸汤汁至浓稠状态转入电压锅

步骤8 红烧猪肉面怎么煮

黄豆提前一夜泡发,泡发后的黄豆可以膨胀3倍以上

步骤9 红烧猪肉面怎么炖

泡发后的黄豆和猪油丁一起倒入电压锅压煮即可,煮熟后红烧猪肉汤红味鲜,满屋飘香

步骤10 红烧猪肉面怎么煸

面粉搅拌均匀幹成1cm宽的手工面

步骤11 红烧猪肉面怎样煸

准备一个较大的面碗,倒入蒜泥、熟白芝麻、花生碎、生抽等调料,加入少许面汤拌匀备用。这里调料可以按自己喜欢加入,不要太多,红烧肉的汤汁味道会很浓了

步骤12 红烧猪肉面怎样做

面条煮熟后,捞出、挑入面碗里,浇上红烧猪肉、撒上葱花,拌匀即可食用。为了不油腻,面条里可以搭配蔬菜或者海带、酸黄瓜等一块食用,口感更好!

步骤13 红烧猪肉面怎样炒

每一根面条都香味浓郁、麻辣鲜香!

成品图
烹饪技巧

猪肉切丁有利于入味
红烧肉最主要一步就是要炒出红油才能有颜值有味道
红烧猪肉最好用高压锅压烂熟味道才好
红烧肉可以按自己喜好搭配香菇、大豆等,也是一样美味可口

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