今天就和大家分享一道我家很喜欢的菜肴，红烧猪蹄。红烧猪蹄要想做的好吃，小诀窍要做对，只要这两步做对了，猪蹄软糯又入味，特别都好吃
买来的猪蹄，让卖肉的师傅给分割成块
把猪蹄浸泡后，放入锅里，加入料酒和姜片煮开，去腥
把锅里放入花生油，放入葱，姜，花椒大料炒香，倒入汆烫好的猪蹄翻炒均匀，煎至猪蹄发黄
倒入老抽翻炒均匀上色，然后倒入开水，开水没过猪蹄2公分，大火烧开，然后加入红糖2大勺，盐少许，改成小火慢慢的炖
大约炖制1小时以上，猪蹄软烂，鲜香入味，收汁出锅即成
做好的猪蹄上桌，软糯喷香，咬一口真的太过瘾了
1，猪蹄在煮的时候会有异味，用料酒和姜焯水这一步一定不能少，如果少了这一步，做好的猪蹄就会有异味
2，猪蹄在烹制的过程中，最好一次加水到位，中间尽量的不用加水，水得量大约超过排骨2公分为佳，这样在慢慢的炖制过程中，猪蹄熟透水分也就蒸发的差不多了。水加的一次到位，炖出的猪蹄口感和味道都会更好
