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红烧猪蹄

by 雪峰儿 408 收藏 2589 浏览
五香味
<60分钟
较高热量
初级入门

今天就和大家分享一道我家很喜欢的菜肴,红烧猪蹄。红烧猪蹄要想做的好吃,小诀窍要做对,只要这两步做对了,猪蹄软糯又入味,特别都好吃

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主料4人份
辅料
老抽酱油少许
少许
红糖少许
少许
八角少许
少许
花椒少许
花生油少许
展开全部辅料
步骤1 红烧猪蹄的做法大全

买来的猪蹄,让卖肉的师傅给分割成块

步骤2 红烧猪蹄的做法图解

把猪蹄浸泡后,放入锅里,加入料酒和姜片煮开,去腥

步骤3 红烧猪蹄的家常做法

把锅里放入花生油,放入葱,姜,花椒大料炒香,倒入汆烫好的猪蹄翻炒均匀,煎至猪蹄发黄

步骤4 红烧猪蹄的简单做法

倒入老抽翻炒均匀上色,然后倒入开水,开水没过猪蹄2公分,大火烧开,然后加入红糖2大勺,盐少许,改成小火慢慢的炖

步骤5 红烧猪蹄怎么吃

大约炖制1小时以上,猪蹄软烂,鲜香入味,收汁出锅即成

步骤6 红烧猪蹄怎么做

做好的猪蹄上桌,软糯喷香,咬一口真的太过瘾了

成品图
烹饪技巧

1,猪蹄在煮的时候会有异味,用料酒和姜焯水这一步一定不能少,如果少了这一步,做好的猪蹄就会有异味
2,猪蹄在烹制的过程中,最好一次加水到位,中间尽量的不用加水,水得量大约超过排骨2公分为佳,这样在慢慢的炖制过程中,猪蹄熟透水分也就蒸发的差不多了。水加的一次到位,炖出的猪蹄口感和味道都会更好

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