红烧猪蹄

by meggy跳舞的苹果 267 收藏 3771 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
31.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初级入门

猪蹄之所以好吃,原因在于它富含胶原蛋白,经过长时间焖炖后,热吃软糯,凉吃Q弹,特别适合闲暇时解闷儿或者当佐酒小菜。

展开
主料3人份
辅料
八角2颗
大葱半棵
1块
花椒1撮
1克
酱油10克
老抽5克
热水适量
展开全部辅料
步骤1 红烧猪蹄的做法大全

猪蹄剁小块,刮掉或者燎掉表皮上的细毛,用凉水清洗干净

步骤2 红烧猪蹄的做法图解

猪蹄入凉水锅中,中火煮开

步骤3 红烧猪蹄的家常做法

避开浮沫,将猪蹄夹取出来,无需再冲洗

步骤4 红烧猪蹄的简单做法

另起锅,将猪蹄码放在锅里,为避免加热时猪皮融化粘在锅底,底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放,还能增加底部汤汁的流动;将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中

步骤5 红烧猪蹄怎么吃

适量加热水,盖盖子,大火煮开后转小火焖炖,中途可再添加适量热水,防止干锅

步骤6 红烧猪蹄怎么做

烂汤浓,用筷子轻轻一扎可穿透,热吃凉食均可

成品图
烹饪技巧

猪蹄可让商家砍成小块,他们的刀比咱家的刀厉害
猪皮上的小毛不影响食用,但是会影响美观,用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净
调料可随口味调整,放点冰糖可使表皮更加鲜亮,放点干辣椒更加促食欲
猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透,这样凉后才能啃得动

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