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红烧猪蹄

by dog小主人_CSY 1859 收藏 269790 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.1%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<30分钟
较高热量
新手尝试

红烧,家常菜做法,以这种手法做出来的菜呈深红、浅红或者枣红色,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。   MAMA出门前一句:宝贝儿,今天我熬汤了。猪蹄已经捞上来了。你爱咋做就咋做吧@#&*###@。。。某人就一溜烟没影了。。。不知道是从什么时候开始,我家的荤类红烧菜就是这样做起来的:熬一锅肉骨汤,一两个小时后,大块的肉就捞上来,炖煮任由处置!特指猪蹄!可能是某个晴天的午后,PAPA的一句:难道你不觉得熬汤熬太久的猪蹄太软腻就不好吃了吗? 然后,@#&*###@。。。我家的荤类红烧菜就是这样做起来的。。。来道红烧猪蹄,果断不解释。这次我做的红烧猪蹄,只放了酱料,没有香料哇。。。

展开
主料3人份
辅料
料酒1匙
生抽2匙
老抽1匙
1块
适量
2瓣
适量
少许
展开全部辅料
步骤1 红烧猪蹄的做法大全

熬过汤的猪蹄一只,已斩件备用;锅里小火熬糖色;糖溶化后,倒入猪蹄,均匀翻炒猪蹄裹上糖色;猪蹄裹上糖色后,继而浇入料酒

步骤2 红烧猪蹄的做法图解

浇入料酒炒出香气,倒入生抽和老抽的混合酱油;酱油的颜色附着在猪蹄上后,再加姜、蒜头和水,汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖;大火烧开,撇净浮沫,少许糖调味,中小火焖煮三十分钟左右;盐调味,大火收浓汤汁即成

成品图
烹饪技巧

注意不要上色过重,以免影响色泽
老抽不宜过多,不然就黑炭了
我在家随手拿了红糖熬的糖色,不能太久
等酱油的颜色附着在原料上后,再加鲜汤或水,汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖

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