红烧猪蹄

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.1%
蛋白质
22.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较高热量
新手尝试

快乐下厨,悠然生活~欢迎小伙伴们关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517”。每天可以接收到我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。 猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多,胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。 这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口,是一道营养丰富的家常菜。

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主料2人份
辅料
冰糖20克
10克
香叶2片
干辣椒2个
八角2个
料酒10毫升
老抽5毫升
食用油20毫升
5克
展开全部辅料
步骤1 红烧猪蹄的做法大全

准备食材

步骤2 红烧猪蹄的做法图解

锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用

步骤3 红烧猪蹄的家常做法

炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒

步骤4 红烧猪蹄的简单做法

炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可

步骤5 红烧猪蹄怎么吃

将猪蹄放入锅中,翻炒匀均

步骤6 红烧猪蹄怎么做

将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均

步骤7 红烧猪蹄怎么炒

沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色

步骤8 红烧猪蹄怎么煮

加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右

步骤9 红烧猪蹄怎么炖

收汁。然后装盘即可

成品图
烹饪技巧

猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉
猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块
炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦
炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁
收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅

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