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红薯饼的做法

红薯饼

by 食·色

这个东西在武汉好像被叫做面窝?好像也没有多少关于它的记忆,印象中也许依稀仿佛有这么个东西。看到那一堆红薯的时候,就有了主意。煎炸食品,香酥脆甜,一般都不会被排斥。 可是,却没有武汉面窝那样的器具。想了各种替代品,选了一个浅平的勺。临到油锅开始升温,忽然想起有那么一套闲置多年的锅铲组合,其中的漏勺圆而浅平,正是因此而成为弃之不舍的鸡肋。豁然洞开,立马翻将出来,将红薯丁在其上摊成圆饼状入锅,居然用着还挺趁手。真没想到,若干年以后,它竟然会找到自己的用处。。。。 焦香的红薯饼,最适宜守在锅边吃,表面酥脆,而内里柔软。稍一变凉,便内外皆软,虽然依旧香甜,酥脆已然不在。。。。

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红薯饼营养建议

红薯饼的食材2人份

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红薯饼的做法

1 红薯饼菜谱图解

用料:红薯500克,面粉45克,水少许,油适量

2 红薯饼菜谱图解

红薯洗净去皮切小丁,

3 红薯饼菜谱图解

加入面粉和水

4 红薯饼菜谱图解

拌匀

5 红薯饼菜谱图解

锅中倒油,烧热

6 红薯饼菜谱图解

将红薯丁在浅漏勺上摊成圆饼状,

7 红薯饼菜谱图解

放入油锅,让油没过红薯

8 红薯饼菜谱图解

煎炸至红薯块自然从勺中脱出。取走漏勺

9 红薯饼菜谱图解

继续炸至两面金黄,

10 红薯饼菜谱图解

捞出控油

11 红薯饼菜谱图解

入盘,趁热食用

成品图

红薯饼的烹饪技巧

红薯不宜切太大,以免不易成熟
没有适当的用具,也可以直接将红薯块放入锅中煎炸
煎炸时火不宜太大,以免焦糊

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