乡下老家,每年冬天家家户户都会做很多的手工红薯粉,真正的手工红薯粉,粗细不一,外表不怎么讨人喜欢,但是口感绵软Q弹,吃了一次你就绝对忘不了呢。 我家小朋友喜欢蚂蚁上树这道菜,我更喜欢用红薯粉做蚂蚁上树,粗粗的红薯粉,比普通的粉丝口感好吃了,家人也超喜欢这个改变呢。
红薯粉丝用开水烫软,沥干水后加入植物油,拌匀待用
猪肉切末,葱切花。姜切末
油锅烧热,爆香姜末
倒入肉末,加入豆瓣酱
快速翻炒至肉末变色,加入生抽翻拌均匀
淋入少许水
烧至微微收汁,放入红薯粉丝
撒入葱花和盐,翻拌均匀即可出锅
干红薯粉丝特别硬,先用冷水泡软,放入锅里煮熟后捞出来沥干水即可进一步操作了,如果放至的时间比较就久,需要拌入少许植物油,防止粘连快熟的时候,锅里稍微留少许汁,口感更好哦