红薯粉皮

by 美美家的厨房 14 收藏 6044 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.4%
蛋白质
5.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

自制红薯粉皮,一锅开水就搞定,做法超简单,细腻爽滑最健康! 美美的童年是在农村度过的,80年代的农村,基本上都是自给自足,一年到头难得买次菜,地里种什么就吃什么,偶然来个客人,买点新鲜的菜式,对于小朋友来说,那简直就是过年一样开心呢。不过现在回想起来,小时候那些吃腻了的乡土食品,却是如今咱们难得吃到的美味佳肴了,偶尔回老家一趟,亲朋好友塞到车上的那些土特产,总是让我如获至宝。 红薯粉皮,是我从小就吃不腻的一道美味,小时候,爸爸妈妈做红薯粉皮的情景还历历在目,红薯粉皮口感劲道柔软,炒着吃煮着吃,或者用来下火锅都是百吃不厌的,既可以当主食,也可以当下饭菜。不过从超市买的红薯粉皮怎么都吃不出小时候的那个味道。周末闲着,索性仿着妈妈的样子,自己在家做。其实很多事情只要动手了,就会发现其实也并不是那么难呢,第一次就成功啦!同样是乡下长大的老公连连称赞,说是好多年没吃到这个味道啦! 喜欢的朋友跟美美一起来试试吧,自制红薯粉皮,一锅开水就搞定,做法超简单,细腻爽滑最健康!

展开
主料3人份
辅料
适量
适量
小米辣椒几个
适量
生抽适量
葱花适量
姜末适量
展开全部辅料
步骤1 红薯粉皮的做法大全

作料都切好,小米椒切成圈,葱切花,大蒜拍松后切成末,生姜也切末备用

步骤2 红薯粉皮的做法图解

一碗红薯淀粉,倒入没过粉的水,用筷子搅拌沉淀,红薯粉在制作的过程中需要晾晒,难免会沾上很多灰尘,反复浸泡沉淀,将脏水倒掉,反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了

步骤3 红薯粉皮的家常做法

泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀,比例(1:1.5),用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐,搅拌均匀

步骤4 红薯粉皮的简单做法

平底盘里刷少许油,将拌好的面糊倒入盘子里,不宜太薄也不宜太厚,一元硬币厚度即可.平底盘子放到开水锅里来,均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的,我用炒菜的炒锅

步骤5 红薯粉皮怎么吃

大火待凝固后默数30秒,千万不要过长时间!时间久了粉皮会裂开(不要盖盖子!)。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了

步骤6 红薯粉皮怎么做

烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里,等全部做完再捞.

步骤7 红薯粉皮怎么炒

全部都做好后,将粉皮从冷水中捞出来,沥干,切成宽一点粉条,稍微切宽一点吃起来更有口感

步骤8 红薯粉皮怎么煮

油锅烧热,将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味

步骤9 红薯粉皮怎么炖

林润生抽和两勺水,加盐跳舞,烧开,将粉皮倒入锅中,拌匀即可出锅了

步骤10 红薯粉皮怎么煸

鸡蛋液加入适量盐,拌匀后入锅煎成蛋饼,跟香菜码在粉皮上即可开吃了

成品图
烹饪技巧

红薯粉要提前浸泡,反复浸泡需要的时间比较长,浸泡时间越长,红薯粉就越干净
蒸粉皮的时候需要准备两个盘子,交替使用,做起来更快
配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐,醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子,最后撒上葱花香菜即可。我偷懒,没有做油泼辣子了,直接用了小米椒炒香,也是一样好吃哦
红薯粉皮这样做没有难度哦,严格按配方做就木有问题啦……
很多宝宝问红薯粉链接!美美只分享美食不买货的啦,大家可以上淘宝搜,红薯粉应该没有假的吧

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