红丝绒蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较高热量
初级入门

红丝绒以其色彩鲜艳华丽的外表深得人心,但是其制作真的不难,因蛋糕体本身有颜色,可以不必完全覆盖奶油,实则为裸蛋糕,基本不重装饰,尽显本色即可,味道嘛,肯定不会失望哦

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主料2人份
辅料
20克
白砂糖10克
朗姆酒少许
奶油奶酪200克
黄油35克
淡奶油80克
糖粉35克
展开全部辅料
步骤1 红丝绒蛋糕的做法大全

按配料表准备好各类材料,相同材料不同量的要分开称量准备

步骤2 红丝绒蛋糕的做法图解

将低筋面粉、可可粉、红曲粉、泡打粉四种分类混合过筛

步骤3 红丝绒蛋糕的家常做法

过筛后如图

步骤4 红丝绒蛋糕的简单做法

黄油软化后,加入100克白砂糖,打发至黄油颜色发白

步骤5 红丝绒蛋糕怎么吃

打好的状态如图

步骤6 红丝绒蛋糕怎么做

鸡蛋打散后,分4-5次少量多次地加入黄油中,每次加入后用电动打蛋器充分搅打均匀后,再加下一次鸡蛋液,这一步需要耐心

步骤7 红丝绒蛋糕怎么炒

全部鸡蛋液加入后搅打完成的状态如图,整个黄油鸡蛋糊蓬松不流动,再加入盐1/4小勺、水22克、1滴香草精,搅打均匀,香草精没有可不加

步骤8 红丝绒蛋糕怎么煮

加入1/3混合过筛后的粉类,用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤9 红丝绒蛋糕怎么炖

第一次翻拌均匀后如图,可能有一些油水分离现象,但这没关系,继续进行后面步骤

步骤10 红丝绒蛋糕怎么煸

加入1/2酪奶,搅拌均匀,再加入剩下过筛粉类的1/2,翻拌均匀,继续加入剩下的全部酪奶搅拌,再加入剩下的全部过筛粉类,拌匀

步骤11 红丝绒蛋糕怎样煸

最后拌匀的面糊如图,应是光滑无颗粒的,有光泽的红色面糊

步骤12 红丝绒蛋糕怎样做

加入准备好的少许小苏打和少许白醋,翻拌均匀,起到帮助蛋糕蓬松的作用

步骤13 红丝绒蛋糕怎样炒

取一个6寸蛋糕圆模,铺上锡纸,倒入1/3面糊,用硅胶刮刀将表面抹平,待烤箱预热到上下火175度后,放入烤箱底层或中下层烘烤10分钟

步骤14 红丝绒蛋糕怎样煮

如此反复,烤好三片蛋糕片,每次烘烤时间结束后,可用牙签插入蛋糕,拔出后无蛋糕屑残留即说明已熟,烤好的蛋糕片放在架子上冷却,若有表面突起的,可稍微切掉一点,保证蛋糕片平整,切掉的蛋糕不要扔掉,后面有用

步骤15 红丝绒蛋糕怎样炖

奶油奶酪200克和黄油35克软化后,一起放入容器,用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒状态

步骤16 红丝绒蛋糕的制作

加入35克糖粉,继续搅打均匀

步骤17 红丝绒蛋糕的制作方法

加入80克淡奶油,搅打均匀后奶油奶酪酱就做好了

步骤18 红丝绒蛋糕的制作大全

做好的奶油奶酪酱如图,放置一旁备用

步骤19 红丝绒蛋糕的做法大全

20克水加10克白砂糖,加热充分融化成糖水

步骤20 红丝绒蛋糕的做法大全

糖水制作好后倒入小碗,再加入少许朗姆酒调匀

步骤21 红丝绒蛋糕的做法大全

用刷子蘸取酒糖液,刷在晾凉的蛋糕片上,让蛋糕吸收酒糖液

步骤22 红丝绒蛋糕的做法大全

在第一层蛋糕片上抹上一层奶油奶酪酱,四周要抹厚一些,这样叠放上一层蛋糕片时,奶油奶酪酱可顺势被挤出一点,这样从侧面能看到酱的状态会非常好看

步骤23 红丝绒蛋糕的做法大全

重复上述步骤直到盖上最后一层蛋糕片,并在最上层抹上奶油奶酪酱,抹平

步骤24 红丝绒蛋糕的做法大全

将剩余的奶油奶酪酱装入裱花袋,使用大号八齿曲奇花嘴,在蛋糕周围挤上两圈奶油花,中间空着,不用挤

步骤25 红丝绒蛋糕的做法大全

将之前切下的蛋糕用手碾碎

步骤26 红丝绒蛋糕的做法大全

筛在蛋糕中间做装饰

步骤27 红丝绒蛋糕的做法大全

摆上喜欢的水果装饰即可(我摆的是假樱桃哦)

成品图
烹饪技巧

分三次烤蛋糕的好处是时间短,好掌握,烤好后直接连着锡纸提出来,把蛋糕片翻过来撕掉锡纸即可,也可免去烤整个蛋糕需要将蛋糕平分三片的操作;若还是喜欢一次性烤好整个蛋糕,则将面糊一次性倒入6寸模具,温度稍稍降低些,烤40-50分钟即可

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