红丝绒蛋糕

by 梅依旧 1140 收藏 11276 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99.2%
蛋白质
14.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
初中水平

红丝绒蛋糕美国的一个传统蛋糕。红丝绒蛋糕总透露着一股性感的味道,精美得让人不忍心切下第一刀。因又十分美味,俨然是甜食爱好者们的宠儿。在美国南部很流行做这种蛋糕,卖相特别讨喜,这个蛋糕的原配方是外层圈纹状的黄油、内里是红色的蛋糕坯,很多黄油,很多糖,很多色素,为了健康,只把里面的大量色素改成了最为天然的红曲粉,清甜味道、又有着丝丝蛋奶香味,质感轻盈,一大口咬下去,蛋糕的香味很浓郁,柔滑细致,俨然是对味蕾最大的奖赏。更像一朵清丽的小花,在那冬日的午后,绽放成它们自己的样子。晒着冬日午后懒洋洋的太阳,这个蛋糕很适合做下午茶甜点。突然袭来了一阵寒流,遥远的温柔,解不了的近愁。一块完美的红丝绒蛋糕,可以拯救个寒冷无聊的午后,甚至乏味的生活。 8寸圆模1个 蛋黄糊:鸡蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、红曲米粉20克、泡达粉1/4小勺、盐2克。 蛋白糊:鸡蛋清5个、细砂糖60克

展开
主料3人份
辅料
食盐2克
红曲粉20克
泡打粉1/4小勺
展开全部辅料
步骤1

蛋白蛋黄分离,蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发

步骤2 红丝绒蛋糕的做法大全

分次将油加入并搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀

步骤3

低粉、红曲米粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状

步骤4 红丝绒蛋糕的做法图解

盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖

步骤5

继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发

步骤6 红丝绒蛋糕的家常做法

打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了

步骤7

将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

步骤8 红丝绒蛋糕的简单做法

翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤9

将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平

步骤10 红丝绒蛋糕怎么吃

烤箱预热150度,上下火50分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却

成品图
烹饪技巧

烤制时间根据自家烤箱而定
放入冰箱冷藏后口味更佳

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