红丝绒戚风

by 米汀Waiting 467 收藏 24990 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

红丝绒蛋糕的颜色很漂亮,我放的红曲粉,天然的颜色比较健康,虽然不如色素做出来的颜色鲜艳,但是比较放心~ 红丝绒蛋糕搭配淡奶油,颜色对比会比较鲜明,分外漂亮哦~

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主料4人份
辅料
红曲粉3克
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 红丝绒戚风的做法大全

鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄放入盆中打散,加入玉米油搅拌均匀

步骤2 红丝绒戚风的做法图解

加入牛奶继续搅拌均匀

步骤3 红丝绒戚风的家常做法

筛入低筋面粉和红曲粉,切拌均匀

步骤4 红丝绒戚风的简单做法

蛋白加入几滴柠檬汁,在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡,加入三分之一的糖

步骤5 红丝绒戚风怎么吃

打出纹路后第二次加入三分之一的糖

步骤6 红丝绒戚风怎么做

继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖,打发至出现小尖钩

步骤7 红丝绒戚风怎么炒

将蛋白取三分之一加入面糊中,切拌均匀

步骤8 红丝绒戚风怎么煮

将面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀

步骤9 红丝绒戚风怎么炖

将面糊倒入模具,震一下磕出气泡,这一步要用力按紧模具,以免底下有面糊流出来

步骤10 红丝绒戚风怎么煸

烤箱预热至130度,中下层上下火。45分钟左右熟透即可,烤好后出炉震一下,倒扣晾凉后脱模

成品图
烹饪技巧

面糊切拌的手法参照戚风,小心不要消泡
烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整,快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下,如果牙签是干净的,就说明蛋糕熟了

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