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红丝绒乳酪蛋糕

by 萍儿WOYGN 465 收藏 3196 浏览
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

家里两个宝贝很喜欢蛋糕店卖的红丝绒乳酪蛋糕,拖延症妈妈总算是做了几次之后,做出了俩娃喜欢的味道,赶紧记录一下

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主料4人份
辅料
黄油90克
糖粉60克
奶油奶酪240克
展开全部辅料
步骤1 红丝绒乳酪蛋糕的做法大全

准备需要的原料。鸡蛋,蛋清,蛋黄分开放,蛋清放入无油无水的盆里,如果天气热,蛋清部分可以先放冰箱冷冻或者冷藏

步骤2 红丝绒乳酪蛋糕的做法图解

玉米油加牛奶混合乳化

步骤3 红丝绒乳酪蛋糕的家常做法

过筛粉类,可可粉,红曲粉,低粉也可以提前过筛好备用

步骤4 红丝绒乳酪蛋糕的简单做法

粉类加入以后Z字形手法搅拌到无干粉状态。加入蛋黄继续搅拌均匀

步骤5 红丝绒乳酪蛋糕怎么吃

做好的蛋黄糊

步骤6 红丝绒乳酪蛋糕怎么做

蛋清里滴几滴柠檬汁

步骤7 红丝绒乳酪蛋糕怎么炒

中速打发到鱼眼泡泡。加入第一次细砂糖。细砂糖分三次加入

步骤8 红丝绒乳酪蛋糕怎么煮

蛋白开始变白,细腻,加入第二次细砂糖

步骤9 红丝绒乳酪蛋糕怎么炖

蛋白打发到出现纹路,不快速消失的时候加入最后一次细砂糖

步骤10 红丝绒乳酪蛋糕怎么煸

提前打蛋头,蛋白呈硬性发泡。即可

步骤11 红丝绒乳酪蛋糕怎样煸

分三分之一,加入蛋黄糊里,Z字形手法搅拌均匀

步骤12 红丝绒乳酪蛋糕怎样做

再全部倒入剩下的蛋白里,先切拌手法。再Z字形手法搅拌均匀

步骤13 红丝绒乳酪蛋糕怎样炒

做好的蛋糕糊

步骤14 红丝绒乳酪蛋糕怎样煮

倒入模具里,端起模具垂直落下。震出气泡

步骤15 红丝绒乳酪蛋糕怎样炖

放入提前预热好的烤箱,至少提前十分钟预热烤箱,预热温度上下火160度

步骤16 红丝绒乳酪蛋糕的制作

烘烤温度,如果是小烤箱,放中下层,下火 140度,上火150度,如果家用大烤箱,放中层。上下火150度烘烤,烘烤时间30-40分钟,具体根据模具大小,一般蛋糕从高出回落再烤五分钟即可出炉

步骤17 红丝绒乳酪蛋糕的制作方法

出炉震一下。震出热气。倒扣晾凉,倒扣晾凉的图片忘了拍。下次做拍了补图,蛋糕出炉晾凉的时候可以准备乳酪馅了。黄油软化,奶油奶酪软化

步骤18 红丝绒乳酪蛋糕的制作大全

软化好的黄油和奶油奶酪加入糖粉

步骤19 红丝绒乳酪蛋糕的做法大全

用电动打蛋器打发

步骤20 红丝绒乳酪蛋糕的做法大全

蛋糕切片。乳酪馅装入裱花袋

步骤21 红丝绒乳酪蛋糕的做法大全

挤在蛋糕上。一层蛋糕一层乳酪

步骤22 红丝绒乳酪蛋糕的做法大全

最上面一层撒上蛋糕屑,脱模,模具上沾的。刮下来就可以用,还配方我做了一个六寸,两个四寸,乳酪是一个六寸的量,如果蛋糕多。可增加量做乳酪馅

步骤23 红丝绒乳酪蛋糕的做法大全

水果可根据自己的喜欢的,做好放冰箱冷藏两小时以上食用最佳

成品图
烹饪技巧

配方是一个6寸,两个4寸
如果只做六寸,配方是3个鸡蛋,低粉25-30克,可可粉2克,红曲粉4克(低粉量根据你做的蛋糕是直接吃还是做夹馅蛋糕添加)四寸如果不是加高的,一个鸡蛋就可以,大家可自己换算
蛋白打发一定要到位
搅拌手法必须注意是翻拌
烘烤温度和时间根据自家烤箱和模具大小决定
还有哪里不明白可随时留言,看到会第一时间回复

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