真的真的降温了,办公室还比较好,一出门就觉得特冷,总想吃点能量高的食物,给身体增加点温度,这个时候火锅就是首选。架上酒精锅,小火慢煮着,咕嘟咕嘟的冒着热气,别提多舒服啦。 双十一在我买网购物,还剩一个三文鱼头,刚好又去超市看上了鸭血,嗯,拎回家,加红酸汤一起煮一锅,红艳艳的汤汁,酸中带丝丝辣,非常的开胃,吃完鱼头和鸭血,还能接着涮菜,多美好的事情~~~
原材料准备。(三文鱼头提前从冻层取出解冻)
清理干净的三文鱼头,对半剖开,加白酒,白胡椒粉,两面抹匀后腌制30分钟
鸭血去包装,加块后用淡盐水浸泡备用
各式配料准备。香芹,香葱切段,大蒜去皮拍破,生姜切丝,红酸汤取出需要的量
炒锅中注入食用油,撒少许盐,七成热下鱼头煎制
煎至两面焦黄,待用
取砂锅架入炉灶上,注入食用油,下大蒜,生姜煸炒
出香味后下红酸汤煸炒
炒出红酸汤的酸香味,加入山胡椒油
加入足量的热水
大火烧开后下之前煎好的鱼头
煮约15分钟后,加入鸭血
5分钟后加精盐调味
再5分钟后加香芹,香葱
加浓缩鸡汁提鲜味
最后再煮3分钟,即可离火享用啦。
三文鱼头腥味较重,故用高度白酒来除腥味更好。当然,没有的就直接用料酒吧
红酸汤是贵州特产,主原料是西红柿和辣椒,网购比较方便,用途也是非常广泛的
鱼头记得一定要先煎香再煮哦
没有山胡椒油的,可以不加或者加少许花椒油