红酸汤三文鱼头鸭血煲
by 幸福精灵a 418 收藏 15054 浏览炖
酸辣味
<30分钟
较低热量
初中水平
真的真的降温了，办公室还比较好，一出门就觉得特冷，总想吃点能量高的食物，给身体增加点温度，这个时候火锅就是首选。架上酒精锅，小火慢煮着，咕嘟咕嘟的冒着热气，别提多舒服啦。 双十一在我买网购物，还剩一个三文鱼头，刚好又去超市看上了鸭血，嗯，拎回家，加红酸汤一起煮一锅，红艳艳的汤汁，酸中带丝丝辣，非常的开胃，吃完鱼头和鸭血，还能接着涮菜，多美好的事情~~~
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步骤1
原材料准备。（三文鱼头提前从冻层取出解冻）
步骤2
清理干净的三文鱼头，对半剖开，加白酒，白胡椒粉，两面抹匀后腌制30分钟
步骤3
鸭血去包装，加块后用淡盐水浸泡备用
步骤4
各式配料准备。香芹，香葱切段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，红酸汤取出需要的量
步骤5
炒锅中注入食用油，撒少许盐，七成热下鱼头煎制
步骤6
煎至两面焦黄，待用
步骤7
取砂锅架入炉灶上，注入食用油，下大蒜，生姜煸炒
步骤8
出香味后下红酸汤煸炒
步骤9
炒出红酸汤的酸香味，加入山胡椒油
步骤10
加入足量的热水
步骤11
大火烧开后下之前煎好的鱼头
步骤12
煮约15分钟后，加入鸭血
步骤13
5分钟后加精盐调味
步骤14
再5分钟后加香芹，香葱
步骤15
加浓缩鸡汁提鲜味
步骤16
最后再煮3分钟，即可离火享用啦。
成品图
烹饪技巧
三文鱼头腥味较重，故用高度白酒来除腥味更好。当然，没有的就直接用料酒吧
红酸汤是贵州特产，主原料是西红柿和辣椒，网购比较方便，用途也是非常广泛的
鱼头记得一定要先煎香再煮哦
没有山胡椒油的，可以不加或者加少许花椒油
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