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红糖豆面戚风

by honey清清 383 收藏 5587 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
41.2%
蛋白质
15.5%
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量

戚风应该是每一个烘焙爱好者都很喜欢磕的,但是原味戚风已经没有新意了,于是新想法,添加了熟黄豆粉还有从老家带回来的土红糖,味道真的很赞,历来中国老百姓就很喜爱熟黄豆面和红糖的搭配,驴打滚、豆面汤圆等等都是黄豆面与红糖的搭配

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步骤1 红糖豆面戚风的做法大全

准备好材料,熟黄豆粉与低筋面粉混合,红糖切碎

步骤2 红糖豆面戚风的做法图解

蛋黄和蛋清分离,蛋黄用打蛋器打散

步骤3 红糖豆面戚风的家常做法

红糖加入热水混混搅拌均匀至红糖完全融化,红糖水凉后倒入蛋黄中,搅打均匀

步骤4 红糖豆面戚风的简单做法

熟黄豆粉与低筋面粉混合均匀倒入面粉筛中,过筛加入到蛋黄红糖液中

步骤5 红糖豆面戚风怎么吃

搅拌均匀至无面粉颗粒,放一旁备用

步骤6 红糖豆面戚风怎么做

蛋清内滴入几滴柠檬汁

步骤7 红糖豆面戚风怎么炒

用电动打蛋器打发至粗泡状态,加入1/3的细砂糖,继续中速打发

步骤8 红糖豆面戚风怎么煮

打发至泡沫细腻状态,再加入1/3的细砂糖继续中高速打发

步骤9 红糖豆面戚风怎么炖

打发至有清晰的纹路时,倒入剩下的全部细砂糖,继续打发

步骤10 红糖豆面戚风怎么煸

打发至提起打蛋头有短小直立的尖角即可

步骤11 红糖豆面戚风怎样煸

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤12 红糖豆面戚风怎样做

再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中,继续翻拌均匀

步骤13 红糖豆面戚风怎样炒

最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌至完全均匀

步骤14 红糖豆面戚风怎样煮

把翻拌好的蛋糕糊倒入6寸中空模具中,轻轻在桌上磕一下,震出大气泡

步骤15 红糖豆面戚风怎样炖

烤箱需要提前预热好,调至菜单5,蛋糕模式,即上管120度,下管150度,50分钟,把网架放在倒数第二层,放上蛋糕糊,关闭烤箱门

步骤16 红糖豆面戚风的制作

烤好的蛋糕取出倒扣在晾凉网架上,放凉脱模即可

成品图
烹饪技巧

翻拌蛋糕糊时,切忌搅拌,是上下J字型翻拌
在做蛋黄糊的时候,分离的蛋清可以先放冰箱冷藏,更有利于蛋清的打发

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