红糖核桃提子包

by Nicole 408 收藏 13289 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36.5%
蛋白质
22.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

今儿这面包,如果不看题目,你会第一时间把它想象成面包吗?面包出炉的时候,我自己看着都乐了,这明明就是土豆嘛不过,别看这面包其貌不扬,味道还真的不错,而且不添加一滴油,绝对健康。   这段日子家里黄油用完了,没时间去买,索性想,不如借此机会尝试一些不需添加黄油的健康西点。这方子来自“爱上厨房”系列,记得书上这样形容这款面包:“无论切开哪里,都是胡桃、胡桃、胡桃!怎么可以这么好吃呢?”我承认,看到这句话的时候,我的好奇心被彻底调动起来,不添加任何油脂的面包,真的会好吃吗?   一直沉迷于玩儿面团,同样的面团,加入不同的配料,拷出来的风味、口感就会完全不同,这样的变换充满着魔力,越来越吸引我。这款面包中,不需要黄油,也不需要植物油,仅仅需要加入烘烤过的核桃,借助这一点点天然的油脂,出炉的面包就会散发出让人难以置信的香气方子的独特之处在于,酵母不是一开始就加入,而是在面团揉合之后再加。我对原方稍稍做了些改动,用红糖替代了白糖,这是造成面包貌似土豆的主要原因。原方中仅仅加入了核桃,我略减了核桃的用量,添加了部分提子干。   烤过的核桃仁有浓郁的坚果香气,提子干则有淡淡的甜味,搭配在一起的口感很不错,热衷于折腾健康西点的同学,值得一试,另外,我对这种造型朴实的包包非常爱,看着、吃着,都觉着健康无比。

展开
主料2人份
辅料
红糖10克
精盐3克
酵母4克
120克
核桃40克
提子干20克
展开全部辅料
步骤1 红糖核桃提子包的做法大全

提子干提前用水泡软;烤箱180度预热,核桃放入铺好油纸的烤盘上,入烤箱烤8分钟左右

步骤2 红糖核桃提子包的做法图解

先将水倒入柏翠面包机,从一角加入红糖和细盐;再加入高筋面粉; 将烤好、晾凉的核桃拍碎,分成大粒和小粒各一半;将小粒核桃倒入柏翠面包机

步骤3 红糖核桃提子包的家常做法

敞开面包机的盖子,选择和面团程序,开始揉面;大约3分钟后,全部材料已揉成团; 停止程序,盖上面包机的盖子,静置10分钟;之后将面团稍稍按扁,加入即发酵母,选择和面团程序,揉面15分钟

步骤4 红糖核桃提子包的简单做法

15分钟后,检查面团的出膜情况,此时面团为扩展阶段,再继续选择一个和面团程序;15分钟后,再次检查面团,此时面团已达到完全阶段; 加入大粒核桃;再加入泡软的提子干

步骤5 红糖核桃提子包怎么吃

启动和面团,揉成团即可停止,将面团放入盆中,放置温暖处发酵;面团涨至2.5倍大时,检测发酵情况; 发酵好的面团分割成5等份,分别滚圆,松弛15分钟;松弛后的面团擀成椭圆形

步骤6 红糖核桃提子包怎么做

翻面,从上到下卷起来;卷成橄榄形,接口处捏紧; 将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上,放置温暖湿润处,进行二次发酵;面团涨至2倍大时,每个面包表面斜切3个切口,烤箱200度预热,烤约15至20分钟

成品图
烹饪技巧

也可以不加提子干,将核桃的用量增加到60g
核桃一定要在做面包前现烤,这样香气会完全锁在面团中
方子采用白糖,换做红糖颜色会加深
烘烤时间仅供参考,视自家烤箱功率调节

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