红糖酱萝卜

by 三夫人Ting 334 收藏 4034 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.8%
蛋白质
1.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<5分钟
较低热量
新手尝试

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。冬天正是食用被誉为“小人参”的萝卜的最佳时节。在老家每到冬季各家各户都会做几道早餐桌上的小菜,酱萝卜最为常见。冬季的早晨来一碗热腾腾的稀饭加爽脆的酱萝卜,不知不觉一碗粥就已见底。

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主料4人份
辅料
美味鲜酱油适量
红糖100克
10克
白糖100克
干辣椒若干
香醋50克
展开全部辅料
步骤1 红糖酱萝卜的做法大全

准备好原料白萝卜,萝卜最好选长形适中的,圆萝卜也可以就是需要再切小一点

步骤2 红糖酱萝卜的做法图解

萝卜洗净带皮切片,切记不要去皮,否则萝卜不会爽脆;萝卜片的厚度大概为3~4ml太厚难入味,太薄口感不够脆

步骤3 红糖酱萝卜的家常做法

切好的萝卜加入白糖拌匀腌1小时,这样是为了滤去萝卜的苦涩味。最好是带上一次性手套将萝卜与糖用手抓匀,然后铺上保鲜膜用较重的东西压上,这样出水更快

步骤4 红糖酱萝卜的简单做法

一小时后将腌制后的萝卜汁水倒掉然后流动的清水冲洗,晾干

步骤5 红糖酱萝卜怎么吃
步骤6 红糖酱萝卜怎么做

晾干的萝卜加入酱油、香醋、红糖块、蒜、干辣椒拌匀;酱汁一定要没过萝卜

步骤7 红糖酱萝卜怎么炒
步骤8 红糖酱萝卜怎么煮

搬好的萝卜盖上保鲜膜放入冰箱(冬季也可以常温下放置)浸泡8个小时即可,我一般都是晚上做第二天早上就可以吃了。如果不急等着吃也可以多浸泡两天天,这样更入味

成品图
烹饪技巧

萝卜的苦涩味较重很多人会受不了生萝卜的气味;这道菜里我用红糖替代了白糖,因为红糖的甘甜会中和萝卜的苦涩味,同时萝卜的色泽也更红亮。红糖建议大家在选购的时候尽量选择品级好点的红糖块,口感和色泽会更好

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