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红糖马拉糕

by 猫妈Momo 4928 收藏 31695 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
54.9%
蛋白质
12.4%
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

秘制马拉糕,这几天我一直在查相关的资料,马拉糕的做法很多种,不是我想要的那一种口感。虽然根据老头的口述做出来的马拉糕有几分相似,但是还不是很满意。还会再改进。在市场有一个老头骑着点心车,他的糕点的确是很好吃,而且也比较好卖,我最喜欢的是他的马拉糕。跟酒店都不一样。表面有光泽,吃起来非常的有弹性,又有点粘牙的感觉。问他怎么做的。那老头说做了几十年了。想要知道秘方先买几块尝一尝。我跟他买了两块马拉糕,论斤称的。我当场吃了一口,我就说了有糯米粉的成分。那老头哈哈大笑。他说用糯米和面粉蒸的。我顺水推舟问了一句比例是多少,那老头就说你吃完,我再告诉你。为了得到秘方,我是吃了一块,差点撑死。那老头笑了,最后他还是告诉我1:1的比例和一些材料。我知道他还留了一手。大叔你还没有告诉我放多少油呢。那老头对我招招手,下次买告诉你。…ლ(°Д°ლ)我晚饭吃不下了……

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主料4人份
辅料
泡打粉5克
小苏打1克
香草精2克
熟芝麻少许
展开全部辅料
步骤1 红糖马拉糕的做法大全

2个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。香草精2克,可以不加。黄油隔水融化

步骤2 红糖马拉糕的做法图解

全蛋液加入红糖、水搅拌均匀

步骤3 红糖马拉糕的家常做法

过滤,因为红糖会有红糖粒不容易融化

步骤4 红糖马拉糕的简单做法

倒入融化的黄油,搅拌均匀

步骤5 红糖马拉糕怎么吃

糯米粉、面粉、泡打粉、小苏打和香草精,混合过筛

步骤6 红糖马拉糕怎么做

拌匀。混合好的面糊细腻,提起打蛋器比较流畅

步骤7 红糖马拉糕怎么炒

蒸盘刷油

步骤8 红糖马拉糕怎么煮

倒入面糊,静置30分钟左右

步骤9 红糖马拉糕怎么炖

锅里加入适量的水,大火烧开,转开中火蒸15至18分钟。根据面糊的厚度和容器的深浅有关,增减时间。其实我蒸了17分钟。完全熟透了

步骤10 红糖马拉糕怎么煸

最后撒上适量的熟芝麻。成品绵绵的口感,略带香草的味道,一口咬去,又有些弹性,又有点粘牙,凉透了,成品还是一样的软的

成品图
烹饪技巧

锅里加入适量的水,大火烧开,转开中火蒸15—18分钟。根据面糊的厚度和容器的深浅有关,增减时间。保持中火,大火会开裂
建议使用双效无铝泡打粉,只要泡打粉不失效,做出来的成品很棒

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