红糖馒头

by 懒猫胖胖哒 362 收藏 1496 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
98.8%
蛋白质
16.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

红糖对于女性和老人来说既甜蜜又健康的食材,做成馒头颜色漂亮,勾人食欲。作为一个爱吃面食的南方人,不像北方人从小接触面食,揉面力道方法都掌握,这时有一台好机器就显得尤为重要,节省时间和力气,可以让过程变得更轻松和容易。

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主料4人份
辅料
2克
耐高糖酵母 5克
展开全部辅料
步骤1 红糖馒头的做法大全

红糖放入搅拌缸内

步骤2 红糖馒头的做法图解

取配方中适量温水溶解红糖

步骤3 红糖馒头的家常做法

将剩余的温水,低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机捅内

步骤4 红糖馒头的简单做法

厨师机开1档,搅拌至无干粉状态

步骤5 红糖馒头怎么吃

调2档继续搅拌,直到面团光滑,盆壁干净

步骤6 红糖馒头怎么做

将面团整形揉圆

步骤7 红糖馒头怎么炒

盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵

步骤8 红糖馒头怎么煮

发酵至2倍大,手指沾少许面粉在面团上戳洞,面团不回缩不塌陷即表示发酵完毕

步骤9 红糖馒头怎么炖

把发酵好的面团重新放进厨师机里,开2档排气

步骤10 红糖馒头怎么煸

取出面团分割成35g均匀大小的面团,并整形揉圆

步骤11 红糖馒头怎样煸

放在温暖的地方发酵至1.5倍大即可

步骤12 红糖馒头怎样做

水开后将馒头胚放入,大火蒸15-20分钟即可

成品图
烹饪技巧

红糖容易结块,提前用温水化开会更好操作
配方中糖的含量超过8%,用耐高糖酵母更好,普通酵母可以多加1g
面团分割最好差不多大小,蒸制的时间好掌控
馒头蒸好之后,不要急着开盖,等5-10分钟,以免锅沿滴水以及冷热气差异,导致馒头回缩等情况

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