红糖馒头

by 孔老师教做菜 390 收藏 1570 浏览
甜味
<5分钟
较高热量
新手尝试

现在吃的东西越来越丰富了,即使是主食,花样也越来越多。比如馒头,已经不仅仅局限于白馒头了,很多食材都可以和面粉搭配在一起,蒸成各种各样的,五颜六色的馒头。而红糖馒头就是其中一种。 红糖馒头的制作过程并不复杂,也无需过多技巧就可以完成。越嚼越香甜的红糖馒头,比白馒头更有吸引力。红糖有利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露的功效,除此之外还有美容的效果。加入红糖,不仅口感好,营养上也更全面了。 你可以跟着我今天的配方,动手试试。我相信你做好的红糖馒头比买的还好吃,没有任何添加剂,吃起来也更安心啊!

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主料2人份
辅料
热水160毫升
香满园高活性干酵母3克
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步骤1 红糖馒头的做法大全

红糖放入碗中,加入热水搅匀至红糖融化,再晾至约35度

步骤2 红糖馒头的做法图解

倒入面粉和香满园高活性干酵母。(我用的是香满园高活性干酵母,这款酵母粉发酵速度快,面团易持续发酵,活力依旧,且不容易粘黏,稳定性好,轻松完成发酵。这款酵母无需预先化水,直接添加到面粉中使用,发酵快人一步,操作更省心。)

步骤3 红糖馒头的家常做法

顺着一个方向搅面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状。(絮状表示面粉和水已经大致融合了,等待揉面。)絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。

步骤4 红糖馒头的简单做法

盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。(发酵温度一般控制在28度左右,发酵大概4—5小时。)

步骤5 红糖馒头怎么吃

案板上撒上适量面粉,做揉面的工作。揉发酵后的面团,反复将面团揉匀排气。

步骤6 红糖馒头怎么做

用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长条形。

步骤7 红糖馒头怎么炒

分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的,直接可以拿的。

步骤8 红糖馒头怎么煮

再撒上少许面粉,揉搓剂子

步骤9 红糖馒头怎么炖

揉搓成馒头造型。

步骤10 红糖馒头怎么煸

用刀在馒头上开个十字型口子。

步骤11 红糖馒头怎样煸

这步很关键:蒸锅内装足够的水后烧至40度左右,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来,保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按,感觉很有弹性,就可以开火蒸了。

步骤12 红糖馒头怎样做

大火烧开后转中大火蒸15分钟,关火焖3分钟后再打开盖子,这样馒头不易回缩。

步骤13

热气腾腾的红糖大馒头,真的是香气扑鼻,主要是非常非常松软细腻,蒸完了我立即空口吃了一整个!

成品图
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