红糖蜜豆山药糕

by meggy跳舞的苹果 352 收藏 1042 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

夏天太热,运动量少,久闷在空调屋里虽然凉快,却不利于体内的湿气排出,所以有时会感到身沉体重没胃口。咱们通过食物来缓解这些症状,还能填饱肚子、能解馋。 自己捣鼓美食,除了能获得动手的乐趣和成就感外,还能-省-钱!哈哈,听这句话,就知道我是过日子的好手儿!(纯属不要face的自夸) 这道红糖蜜豆山药糕,每样食材都挺有讲究。 赤小豆,有排湿利尿的效果;它可不是那种圆圆的红小豆,而是呈“腰子”状的赤小豆。铁棍山药也有健脾养胃的效果。而红糖除了增加浓郁的口感外,还能提供丰富的铁元素,也很适合贫血的人食用。 美食就是美食,咱不能老一个劲地往疗效上说,把自己整得像个医生似的。食材的功效咱点到为止即可,主要是这道小吃是真好吃!得,我也别王婆卖瓜了,您跟着做一回就知道它有多迷人了!

展开
主料3人份
辅料
凉水适量
橄榄油少许
展开全部辅料
步骤1 红糖蜜豆山药糕的做法大全

赤小豆挑去杂豆坏豆,凉水浸泡一晚

步骤2 红糖蜜豆山药糕的做法图解

完全泡发好的赤小豆倒掉泡豆水,淘洗两遍,将赤小豆放入深盘中,凉水略高于赤小豆,放在电饭煲中蒸60分钟

步骤3 红糖蜜豆山药糕的家常做法

蒸熟的赤小豆颗颗完整,倒入小锅中,根据口味倒适量红糖和白糖;红糖增加甜味和色泽;白糖也可换成冰糖

步骤4 红糖蜜豆山药糕的简单做法

小火慢慢熬煮,直到只剩下锅底少量豆汤即关火,豆子会将剩余的豆汤全部吸收;室温下晾凉或者冰箱冷藏后使用均可

步骤5 红糖蜜豆山药糕怎么吃

铁棍山药清洗外皮;山药不一定要用铁棍山药,用其它产地的糯山药也可以;有一种粗的菜山药是炒菜吃的,不论怎么蒸煮都是脆脆的水嫩感,那种山药不适宜做这道山药糕

步骤6 红糖蜜豆山药糕怎么做

将山药切段入蒸锅中,大火蒸约15分钟,筷子能轻松扎透山药即可

步骤7 红糖蜜豆山药糕怎么炒

稍晾一晾,用小刀将山药皮刮掉;用刀刮比用手撕轻松快捷,而且能将山药上的须眼刮掉,成品中不会有黑色的芽眼残留

步骤8 红糖蜜豆山药糕怎么煮

将刮掉皮的山药随手切成小段;乳白的铁棍山药外皮有淡淡的紫,看着就好吃吧?

步骤9 红糖蜜豆山药糕怎么炖

用压泥器将山药压成泥,可反复几次,这样就不用过筛了;

步骤10 红糖蜜豆山药糕怎么煸

不粘炒锅坐火上,将山药泥和10克橄榄油倒入锅中;橄榄油也可用无明显味道的其它植物油代替

步骤11 红糖蜜豆山药糕怎样煸

小火翻拌,直到山药泥中的一部分水分蒸发,用耐高温刮刀挑起山药泥,干松,边缘能看到明显的山药纤维,能成型,但一铲就断开,这样的状态就可以了

步骤12 红糖蜜豆山药糕怎样做

将熬好的蜜豆取适量倒入山药泥中,轻轻按压翻拌均匀,不要用力和过度翻拌,防止蜜豆被压碎;山药泥中没有放糖,想要成品山药糕甜度合适,除了在上一步骤中往山药泥里单独放适量糖炒外,还可以增加蜜豆的用量,这样即使山药中没有糖也能借着蜜豆的甜味而变得可口

步骤13 红糖蜜豆山药糕怎样炒

将蜜豆山药舀入盘中,月饼模具提前清洗干净,将适量蜜豆山药泥舀入模具中;模具内壁无需抹油和撒粉,山药泥炒到位了,一点都不粘模具

步骤14 红糖蜜豆山药糕怎样煮

准备合适的盘子,将蜜豆山药糕直接扣在盘中;我用的法焙客玉玺月饼模具,每个花片上的字都不一样,连在一起是“家和万事兴”,也可以用其它喜欢的模具或者花片噢,只要能成型就可以

步骤15 红糖蜜豆山药糕怎样炖

想要口感更加丰富,还可熬点桂花糖浆,做法:白糖30克,凉水40克,柠檬汁数滴,干桂花1撮,微小火熬至黏稠状即可,淋在山药糕或者其它食物均可,一汁多用

成品图
烹饪技巧

山药表皮有一层黏液,沾到皮肤上会痒痒,所以清洗后直接蒸,蒸熟后再去皮就不痒了,而且省事、干净
赤小豆泡发后及蒸后的颜色非常浅,加红糖除了增加甜味外,还能增加红润的色泽;所以和洁白的山药糕混合后,糖浆会将山药染成红褐色,如果想红白分明,可用白糖代替红糖熬煮蜜豆
蜜豆山药糕建议随做随吃,保持新鲜口感,也不易变质

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