红糖糯米藕

by meggy跳舞的苹果 541 收藏 9565 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.9%
蛋白质
4.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

红糖糯米藕是一道经典小吃,用材虽简单却营养丰富、味道香甜,而且主材藕和糯米皆为祝福的食材,有极好的寓意。藕又称莲藕,有好运连连、连年有余之意;红糖意味着红红火火。 糯米藕的营养价值也不低。藕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、微量元素及矿物质,生吃能清热解烦、解渴止吐,煮熟的莲藕性味甘温,可健脾开胃、补血消食。藕富含维生素c及人体所需要的碳水化合物,能促进胃肠蠕动,润肠通便,是老少皆宜的天然食材。 红糖也是日常生活中被很多人所爱的天然甜味剂,未经精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分,很容易被人体消化吸收,因为能快速补充体力、增加活力,所以又被称为“东方的巧克力”。其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素等微量元素。女性月经后期食用红糖更有排污的效果。 红糖糯米藕不仅是饭店“点名率”颇高的甜品小吃,也是适合在家制作的小美味。做法其实一点儿也不难,看完我的这篇分享,你肯定想立马儿就做上吃上。这道红糖糯米藕很适合女性食用,而且特别招小孩子喜爱,是老少皆宜的甜点。

展开
主料3人份
9孔藕1段
圆粒糯米适量
辅料
清水适量
干桂花少许
展开全部辅料
步骤1 红糖糯米藕的做法大全

9孔藕、圆粒糯米、红糖准备好;食材用量根据实际情况来调整;糯米提前清洗两遍后用凉水浸泡2小时以上

步骤2 红糖糯米藕的做法图解

藕刮掉外皮,从一端距离顶部2-3公分处切开

步骤3 红糖糯米藕的家常做法

准备一把长柄小勺,用这种小勺灌糯米比筷子好用

步骤4 红糖糯米藕的简单做法

先用小勺将糯米舀在藕孔处,再用勺子柄往孔里捅,因为孔眼是椭圆形的,而勺子柄是扁的,所以能快速将糯米粒填满藕孔,这比筷子方便多了

步骤5 红糖糯米藕怎么吃

两截藕全部填满;中途可将泡糯米的水灌入孔洞处,使糯米能落实,严紧无缝

步骤6 红糖糯米藕怎么做

将两截藕重新对齐,用几根干净的牙签斜着插进去,使两截藕能紧密地贴合在一起

步骤7 红糖糯米藕怎么炒

红糖和适量凉水入高压锅中,先加热融化红糖,红糖量也是随口味来调整,用颗粒状的或者块状的都可以

步骤8 红糖糯米藕怎么煮

将糯米藕入红糖水中,如果水不够再适量添加,使大部分藕身都能浸泡在红糖水中;盖上高压锅的盖子,大火加热,上汽上压后焖煮15分钟,关火后自然泄压

步骤9 红糖糯米藕怎么炖

打开盖子后,汤会有很多,敞开盖子大火加热,不时用勺子将糖水浇在藕身上,并翻动藕身使其几面都能均匀上色;待汤之略少并且浓稠后,可浸泡在汤中,也可以捞出入冰箱冷藏后切片,再淋入适量红糖汁,撒少许干桂花,甜糯又爽口

成品图
烹饪技巧

藕可以选粗壮一点的,藕孔大,利于填糯米;两端要用未露出孔洞的,这样的藕内部是洁白干净的;藕买回来后不吃不洗,吃时再洗
圆粒糯米比长粒糯米粘性强,因为其不好熟,所以一定要提前浸泡吸足水再使用;用剩下的糯米可以焖饭、煮粥
用高压锅焖煮好的红糖糯米藕,由于汤汁消耗得比较少,所以上色不是很深;我的上述步骤中所提,敞开盖子再煮一会,使糖水变成浓稠甚至带点拉丝状的糖浆时,颜色和风味能提升很多

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