红糖酥饼

by meggy跳舞的苹果 8 收藏 3089 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.9%
蛋白质
11.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

烙几张红糖饼当主食,省时省事还省得炒菜了,虽然不太符合膳食结构,但偶尔这么吃一回也无妨。 红糖饼的做法有很多种,死面的,发面的,半发面的,各有不同的口感。今天我要做的是半烫面的多层红糖酥饼。 多层,从图片上就能看出来了,层次分明而且薄如纸;红糖,中间包裹的红糖馅,甜蜜蜜的特别诱人;酥,指的外皮酥香,内层柔软。

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主料2人份
油酥用中筋面粉20克
辅料
热水适量
凉水适量
油酥用植物油30克
红糖50克
展开全部辅料
步骤1 红糖酥饼的做法大全

材料准备好:中筋面粉、80度以上的热水和室温凉水、红糖、植物油

步骤2 红糖酥饼的做法图解

面粉分两份,其中一份倒热水,搅拌成絮状;另一份面粉中倒凉水,搅拌成絮状;再将两种面絮搅拌在一起

步骤3 红糖酥饼的家常做法

揉成没有干粉的柔软面团,盖盖子饧30分钟使用

步骤4 红糖酥饼的简单做法

取一小碗倒适量面粉,植物油加热至要冒烟时离火,晾10秒钟,倒入面粉中,混合成油酥面糊,舀起来呈浓稠酸奶状

步骤5 红糖酥饼怎么吃

红糖中倒少许面粉混合均匀,将大块红糖碾碎

步骤6 红糖酥饼怎么做

饧好的面团擀成厚约1毫米的长方形面片

步骤7 红糖酥饼怎么炒

将油酥均匀地涂抹在面片上,四周留白

步骤8 红糖酥饼怎么煮

从一边卷向另一边,封口处捏紧

步骤9 红糖酥饼怎么炖

将面卷分成4等份,两端捅进面卷中,这样可防止漏油

步骤10 红糖酥饼怎么煸

面卷松弛5分钟,封口朝上,擀成椭圆形面片,放适量红糖面粉混合物

步骤11 红糖酥饼怎样煸

像包包子一样包严,擀成直径约10公分的圆饼;几个面坯依次完成

步骤12 红糖酥饼怎样做

平底锅中倒适量油,将面饼入锅中,两面烙至金黄,中间鼓起大包即可出锅

成品图
烹饪技巧

油酥中的油和面粉量仅供参考,可根据面团的使用量来调整;油酥的做法适合多种烙饼,如果去掉红糖,可在油酥中加盐,就是咸油酥,烙出来的饼就是咸味的
红糖中放一点面粉混合,可防止糖浆四溢造成浪费;刚烙好的糖饼有点儿热,吃的时候防烫伤

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