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红糖酥皮泡芙

by 婧偌繁花 6433 收藏 26839 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.3%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

不知不觉就进入冬日了,开始期待漫天飘雪的夜晚,雪花在路灯下闪闪发光,在这个只属于它的季节里,轻舞飞扬。看着它缓缓飘落在手心,渐渐融化,心生欢喜…… 冬日里有烤箱陪伴,必然觉得温暖。烤一炉不用夹馅就非常好吃的红糖酥皮泡芙,寻常日子里的小幸福。 给烘焙小白的零失败秘笈——红糖酥皮泡芙

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主料5人份
辅料
黄油63克
1克
牛奶125克
鸡蛋125克
中筋面粉75克
展开全部辅料
步骤1 红糖酥皮泡芙的做法大全

将红糖酥皮的材料称量在同一个碗里,混合搓匀

步骤2 红糖酥皮泡芙的做法图解

整形成圆柱,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬

步骤3 红糖酥皮泡芙的家常做法

将低筋面粉过筛备用

步骤4 红糖酥皮泡芙的简单做法

鸡蛋打散备用

步骤5 红糖酥皮泡芙怎么吃

黄油,牛奶,盐放入小锅里

步骤6 红糖酥皮泡芙怎么做

开火,煮至沸腾

步骤7 红糖酥皮泡芙怎么炒

将低粉全部倒入沸腾的奶锅里,快速搅拌至面粉烫熟烫透,锅底形成一层薄膜即可离火

步骤8 红糖酥皮泡芙怎么煮

待烫熟的粉类晾至温热时,少量多次加入蛋液,快速搅匀至吸收

步骤9 红糖酥皮泡芙怎么炖

提起面糊呈倒三角缓慢滴落状态就可以了(因不同品牌粉类吸水不同,鸡蛋的用量酌情增减)

步骤10 红糖酥皮泡芙怎么煸

将面糊装入挤袋

步骤11 红糖酥皮泡芙怎样煸

将面糊挤在铺有油纸的烤盘上,注意间隔大一些(花嘴可以随意选择)

步骤12 红糖酥皮泡芙怎样做

从冰箱里取出冻硬的红糖酥皮,切成薄片

步骤13 红糖酥皮泡芙怎样炒

盖在挤好的泡芙上

步骤14 红糖酥皮泡芙怎样煮

放入预热至180度的烤箱,上下火烘烤15分钟后转150度烘烤15分钟(烘烤过程中不可打开炉门,温度时间仅供参考,本着高温上色定型,低温成熟的原则,温度转换不要差别太大以免泡芙塌陷)

成品图
烹饪技巧

关于泡芙成功的关键点要:1、面粉一定烫熟烫透,让面粉中的淀粉完全糊化,待锅底形成一层薄膜即可关火;2、蛋液分次适量加入,舀起面糊呈倒三角状慢慢滴落的状态最为理想;3、挤制面糊时要留有间隔;4、烘烤至泡芙蓬松隆起,外皮及裂缝处烤出纹路,出现金黄的烤色才算完成;5、烘烤过程一定不要打开炉门,没有烤熟的泡芙突然遇冷瞬间塌陷,不信你试试
关于泡芙的储存:烤好的泡芙建议食用前填馅,没填馅的密封包好冷冻保存约7天。酥皮泡芙不填馅也很好吃;一次烤不完的面糊若不立即使用,可以挤在烤盘纸后冷冻,待冰硬后装入塑料袋里冷冻保存,可保存两周左右,使用时室温解冻,喷上水雾,放入烤箱烘烤,烘烤时间要适当延长5-10分钟

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