红糖莜面饼

by 食尚煮易 481 收藏 7915 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

以前外出吃饭,餐中会加一点粗粮点心,馒头或麦包,吃起来挺香的,很是喜欢,据说多数用莜面制作而成。可是自己在家做倒是第一次,先做一份红糖莜面饼试试吧~广东人多数对于面食算是外行,更别说莜面了。都知道粗粮营养又健康,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。 这次做的这份饼口感有点Q弹,类似有点糯米的口感,咬下去一股原麦香味,在制作的过程加了不少水,没有标准的用量,在揉面的过程中,感觉莜面粉比较吃水,当水分渗透面团里,手感很干时,要继续加水揉面,尽量将面团揉均匀、擀柔软,做出来的蒸饼口感筋道美味呢。

展开
主料3人份
辅料
酵母5克
清水适量
展开全部辅料
步骤1 红糖莜面饼的做法大全

红糖块用开水浸泡融化

步骤2 红糖莜面饼的做法图解

莜面粉倒入大盆里

步骤3 红糖莜面饼的家常做法

撒上酵母,倒入放凉后的红糖水

步骤4 红糖莜面饼的简单做法

面粉搅拌均匀,揉面过程中如果觉得太干、可以添加适量温开水,直至面团柔软,遮上保鲜膜、再盖上一条干净的湿毛巾,放在温室内发酵1小时左右

步骤5 红糖莜面饼怎么吃

面团发酵至2倍大,取出、在案板上揉成光滑的大面团

步骤6 红糖莜面饼怎么做

分成大小相等的小面团

步骤7 红糖莜面饼怎么炒

用模具整形,压出饼状

步骤8 红糖莜面饼怎么煮

做好的面饼放入蒸锅,遮上锅盖,此时别打开火,静置醒发15分钟后,再打开火,小火蒸上汽后,调大火蒸10分钟即可(这个步骤和蒸馒头一样)

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:莜面粉比较吃水,浸泡红糖时可以多加一点水量,不够红糖水可以添加适量温水也可以。揉面时不会觉得粘手,也不用撒干面粉在案板上。蒸好的饼也不会粘蒸盆。做原味的可以不用红糖,步骤一样~

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