< 美食杰 菜谱分类 >

红糖枣糕

by 寻找桃花岛 287 收藏 10373 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
50.5%
蛋白质
10.2%
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

我小时候特别爱吃“枣子糕”,也叫枣糕,枣泥糕,尤其是刚出炉的时候那股又香又浓的大枣味儿,特别勾人。现在才知道“枣糕”原本是清朝宫廷御用的糕点,也是“满汉全席”中的十大糕点之一,怪不得这么好吃。这么一看,吃得上枣糕,是不是也相当于享受到“皇帝”待遇了?:) 枣糕的主料当然是红枣了。红枣不但清甜适口,滋补作用也很多。俗话说“一日食三枣,百岁不显老”。它不仅能养脾胃,补气血,还能安神、通便,所以特别适合女人、老人和孩子吃。但是生吃红枣,营养和吸收并没有熟吃的那么好。蒸熟或烤熟的枣糕,就完全不用担心这个问题了。 红糖也是传统的滋补佳品,它的甜度没有白砂糖那么高,但是和红枣搭配起来,营养加倍,滋味更浓郁。 传统的枣糕是蒸出来的,我这次用了烤的方法,成品更干爽,也无需添加任何添加剂。如果家里没有烤箱,也可以用蒸锅来做,记得表面盖上保鲜膜,不要让蒸汽滴进模具中就行了。 标注的用量可制作一个学厨7寸不粘咕咕霍夫模具。

展开
主料4人份
辅料
少许
展开全部辅料
步骤1 红糖枣糕的做法大全

1. 准备好各种材料。鸡蛋最好用室温的,因为全蛋在40度时最容易打发,且比较稳定。 2. 先制作枣泥:将红枣洗净,入蒸锅大火蒸10分钟左右。

步骤2 红糖枣糕的做法图解

3. 蒸好后挤出枣核,只留带皮的枣肉。熟枣脱核比生枣方便,一挤就可以了,不用刀切。 4. 将枣肉加少许水,倒入破壁机或料理机中,选择酱料程序,搅成枣泥

步骤3 红糖枣糕的家常做法

5. 取80克枣泥,加色拉油搅匀,放在一边晾凉备用。同时预热烤箱,上下火170度10分钟。 6. 接下来打发全蛋:将鸡蛋和碾碎的红糖倒入打蛋盆中。我用的是甘汁园红糖,红糖的甜度约为白糖的8成,这个用量做出来的成品甜度刚好。红糖比较容易结块,碾碎之后更方便打发

步骤4 红糖枣糕的简单做法

7. 用打蛋器将鸡蛋和红糖打发到体积膨胀3倍,打发的纹路不会轻易消失,表面是细腻的糊状,全蛋就打发好了。 8. 分两次筛入低筋面粉,从底部轻柔翻拌到无干粉状态。不要过度搅拌,以免消泡

步骤5 红糖枣糕怎么吃

9. 再沿盆边倒入枣泥,轻柔拌匀,红糖枣糕的蛋糕糊就拌好了。拌好的蛋糕糊和刚打发完的全蛋体积差不多。 10. 然后用少许黄油(份量外,色拉油也可以)将模具内均匀涂一下,脱模的时候更方便

步骤6 红糖枣糕怎么做

11. 把蛋糕糊倒入模具中,轻震几下颠出气泡。如果没有这个模具,也可以用方形或圆形的模具,食材的用量可按照比例酌情增减。 12. 将模具放入烤箱中下层,上下火170度烤30分钟。如果用蒸锅,中火蒸20分钟左右就可以了

步骤7 红糖枣糕怎么炒

13. 完成后从烤箱中取出。因为没有添加任何人工的蓬松剂,完全靠打发鸡蛋的支撑力,所以成品的大小与入炉前差别并不大。 14. 倒扣脱模,晾凉切块就可以吃啦

成品图
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >