< 美食杰 菜谱分类 >

红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼

by 可心yk 410 收藏 5881 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.5%
奶香味
<2小时
较低热量
初中水平

相对于传统月饼来说,我更喜欢冰皮月饼的清爽。 每年在大家热火朝天做月饼时,我都会做些冰皮来尝尝。 这不有空做了这款超级粉嫩的冰皮月饼 它用红心火龙果汁调色,与原色搭配顺手捏来,每一款独一无二的花纹让人超级喜欢。 内馅是绿豆糕加上蔓越莓,酸酸甜甜,与外皮相得益彰,完美结合。 闲时慢慢口味,绝对地清爽不腻。 哈哈,我可不是故意诱惑大家的。 如果您心动,那也赶快动手吧!很简单的哦!

展开
主料3人份
辅料
去皮绿豆250克
麦芽糖 15克
色拉油50克
30克
2克
蔓越莓60克
(2)熟糯米粉适量
展开全部辅料
步骤1 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼的做法大全

内馅材料: 去皮绿豆(或绿豆)250克、色拉油60克左右、糖 30克、麦芽糖 15克、盐2克、蔓越莓60克 做法: 绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份

步骤2 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼的做法图解

用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。

步骤3 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼的家常做法

将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证最少的水份,便于炒制

步骤4 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼的简单做法

加热不粘炒锅,放入色拉油,将绿豆泥放入小火翻炒至略干

步骤5 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼怎么吃

加入麦芽糖和白糖继续翻炒

步骤6 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼怎么做

因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可

步骤7 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼怎么炒

将蔓越莓切碎

步骤8 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼怎么煮

加入到将炒好的绿豆泥中

步骤9 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼怎么炖

拌匀

步骤10 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼怎么煸

冰皮材料:(50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼) (1)糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶200g、色拉油30g、 (2)糯米粉适量,放在炒锅里,用小火炒熟,用做手粉,帮助脱模用。 (3)自制的蔓越莓绿豆馅400克、蔓越莓60克 月饼做法: 先把牛奶糖油混合均匀

步骤11 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼怎样煸

加入(1)中过筛的粉类

步骤12 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼怎样做

彻底搅匀成很稀的面糊,静置10分钟以上

步骤13 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼怎样炒

将馅料分成25g每个球,滚圆备用

步骤14 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼怎样煮

面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟,拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀,晾凉。)

步骤15 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼怎样炖

取出一半面团加入红心火龙果汁揉匀

步骤16 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼的制作

随机取两种面团共25g。揉圆,按扁,放上馅料

步骤17 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼的制作方法

两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。全部做好。(上面盖保鲜膜,都包完再一起压模)

步骤18 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼的制作大全

模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中

步骤19 红心火龙果双色蔓越莓绿豆冰皮月饼的做法大全

模具向下,压出即可。把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏。

成品图
烹饪技巧

在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天
在加入红心火龙果汁时慢慢加,直到调到自己所需要的颜色
事后发现,如果把两种颜色的面糊分别打好,会更好控制干稀度。因为粉色后调,所以比原色面团稍稀,不太好包

猜你喜欢

冰皮月饼的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >
3
相关商品(3)×