前儿在姑姑家吃饭说起炒猪肚,说是生的处理起来太麻烦,一般都是买熟的来再加工,但买熟的又怕人家处理得不干净,其实这个处理起来也不麻烦,用盐和淀粉搓洗干净表面一层黏膜,然后多泡泡水多淘换淘换就好了今天就做一个红油肚丝。
猪肚用盐和淀粉搓洗之后用淘米水浸泡一会儿,加一些姜片和料酒煮熟(我用高压锅压了20分钟)切成条备用
辣椒油、酱油、香醋和白砂糖调成调味汁,放入切好的猪肚条儿拌匀
拌入香菜,撒上熟白芝麻即可