红油凉粉

by 漫天飞絮蝶舞满园 424 收藏 8744 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.8%
蛋白质
0.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<5分钟
较低热量
新手尝试

三伏天,不论是放假还是上班,大家都想美美的待在家里,开着空调,泡上一杯茶,懒懒的趟在沙发上,打个盹。看着窗外烈日火火,骄阳似火的样子,家里也没有开火的动力,最简单的莫过于在家熬上一锅粥,整两个凉菜,即简单,又去暑。凉粉--四川家庭夏日佳品,口感爽滑,冷藏一下,冰凉爽口,四川家庭最爱!

展开
主料2人份
辅料
2瓣
1小段
花生50克
香油1/2茶匙
辣椒油1茶匙
蘑菇精1/4茶匙
白糖1/4茶匙
植物油1/2汤匙
食盐1/4茶匙
生抽1茶匙
展开全部辅料
步骤1

将生花生放至微波炉中高火微波3-6分钟

步骤2 红油凉粉的做法大全

将花生去红皮后晾凉放至菜板上摁成小碎粒

步骤3

将蒜、葱切成碎末放入碗中,再加入蘑菇精、白糖、盐,锅内放植物油加热至油面转平静,青烟直冒后,将油倒入碗中爆香调料

步骤4 红油凉粉的做法图解

最后一步加入香油、辣椒油及生抽拌匀,浇至凉粉中即可

成品图
烹饪技巧

花生最好的是用炒过的花生,那样香一些,偶也就偷懒了,用了微波炉,但效果差不多
花生在微波炉中加热时,中途要多拿出来几次拨动一下,以免烤得不均匀,时间以各自加热程度为准
这里看着有好几种油,但每个油的作用都有所不同,所以份量都不要太多,不然油份就太大了
其实加入油份后味道已经很正了,但是如果口味重再加入生抽,切记生抽不可太多,少量就好,不然尽是一股子生抽味
做好的凉粉可以放至冷藏室冷藏10分钟,拿出来的更冰凉爽口

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