红油龙抄手

by 叶子的小厨 0 收藏 54466 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.5%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

龙抄手是四川有名的小吃,龙抄手的创办人当年商议开抄手店的时候正好在"浓花茶园“,所以取谐音为龙抄手,寓意龙腾虎跃,生意兴隆等意。龙抄手皮薄馅大,非常美味,抄手是四川的叫法,和北方的馄饨差不多,但是煮的方法不尽相同。   正宗的龙抄手皮是手工擀的,我没那技术,只好买的机器制作的,今天做馅的时候汤汁调多了一点,所以,今天做的抄手就体现不了皮薄馅大了,不过,味道是非常赞的,我做的自己喜欢的红油味道的,非常美味,下面来看看具体做法吧......

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主料2人份
辅料
鸡蛋1个
1块
香油6克
食盐5克
大葱30克
3瓣
花椒20粒
生抽6克
红油辣子5克
小葱1棵
胡椒粉1克
娃娃菜叶子5片
适量
展开全部辅料
步骤1 红油龙抄手的做法大全

准备好原材料

步骤2 红油龙抄手的做法图解

大葱切成段,生姜切成片

步骤3 红油龙抄手的家常做法

将大葱、生姜、花椒放入容器里,加入150克左右的清水泡一个小时

步骤4 红油龙抄手的简单做法

大蒜瓣切成末,小葱切成葱花

步骤5 红油龙抄手怎么吃

猪肉剁成肉末

步骤6 红油龙抄手怎么做

肉末里打入鸡蛋,加入食盐和少许胡椒粉搅拌均匀

步骤7 红油龙抄手怎么炒

一点儿一点儿地加入泡好的葱姜花椒水,朝一个方向搅拌上劲,然后加入香油拌匀

步骤8 红油龙抄手怎么煮

取抄手皮,放入适量馅

步骤9 红油龙抄手怎么炖

用筷子裹起来,然后用筷子沾上少许水在前端两侧,将两个沾水的地方轻轻捏在一起

步骤10 红油龙抄手怎么煸

包好的抄手

步骤11 红油龙抄手怎样煸

锅里加入适量水烧开

步骤12 红油龙抄手怎样做

将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出

步骤13 红油龙抄手怎样炒

放入抄手煮熟

步骤14 红油龙抄手怎样煮

碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、香油、食盐,舀入1勺汤,放入煮好的菜叶

步骤15

将煮熟的抄手盛入即可

成品图
烹饪技巧

肉末”打水“过程,葱姜水要少许少许地添加,使劲搅拌上劲,香油要最后放入,放入香油后就不容易搅拌上劲了
煮抄手的时候火不要太大
文里说的抄手皮在北方叫做馄饨皮,南方叫云吞皮

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