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红油土豆丝

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很家常的家常菜,因为是用心制作,所以,虽然家常,但绝对是自己所独有的味道,一定和寻常家的味道不同。

评分
主料 2人份

土豆2个

调料

辣椒油1勺、葱油1勺、苹果醋1勺、蒸鱼豉油1勺、食盐少许、鱼露1小勺

红油土豆丝步骤1 红油土豆丝的做法大全

土豆两个,削去外皮洗净备用;提前准备好葱油和辣椒油

步骤2 红油土豆丝的做法图解

准备的鱼露、蒸鱼豉油和苹果醋;用刀将土豆切薄片

步骤3 红油土豆丝的家常做法

然后将切好的薄片放在一起,切成细丝备用;切好的细丝放入水中,防止变色

步骤4 红油土豆丝的简单做法

将切好的土豆丝过三次清水,洗去淀粉质;火上烧一锅开水,放入洗净的土豆丝用开水焯熟

步骤5 红油土豆丝怎么吃

焯好的土豆丝放入冷水里冰一下;取调料碗,放入适量鱼露、蒸鱼豉油和苹果醋,然后放入食盐、葱油和辣椒油调制均匀

步骤6 红油土豆丝怎么做

将沥水后的土豆丝放入调料碗内;拌匀,装盘食用

红油土豆丝成品图
烹饪技巧

用清水洗土豆丝,目的是去除所含淀粉,增加土豆丝的脆感
用清水浸泡土豆丝,是防止氧化变色
没有苹果醋的,可以放入普通香醋,另外放少许白糖即可。微甜的口味,也是我家需要的
鱼露和豉油中含有盐分,添加食盐的时候,酌量添加

原创菜谱创建时间:2013-05-28 09:52:46
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