鸿运当头发财就手南乳猪手

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 5 收藏 4267 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
87%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳,广东菜常见使用,用作菜式着色,色泽红润,味道浓郁。 粤菜过年菜中少不了猪手,寓意发财就手、横财就手。 可以选用高压锅制作,缩短时间,如用普通锅制作,水分添加、制作过程火力都需要调整。

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主料4人份
辅料
7克
大蒜5克
黄酒10克
花生油5克
清水800克
开水200克
展开全部辅料
步骤1 鸿运当头发财就手南乳猪手的做法大全

食材准备:斩件清洗过的猪手、家乐蒸鱼豉油、家乐鸡精、黄酒、姜蒜、南乳、花生油。

步骤2 鸿运当头发财就手南乳猪手的做法图解

猪手放入深锅里,倒入800克清水、10克黄酒,大火烧开。

步骤3 鸿运当头发财就手南乳猪手的家常做法

煮猪手时,处理姜蒜,姜蒜都切片备用。

步骤4 鸿运当头发财就手南乳猪手的简单做法

南乳8块放入碗里,用叉子压开搅散,加入蒸鱼豉油,搅拌均匀,备用。

步骤5 鸿运当头发财就手南乳猪手怎么吃

水开猪手煮一小会,捞起冲水,沥干水分。

步骤6 鸿运当头发财就手南乳猪手怎么做

不粘锅里倒入5克花生油,放入姜蒜片,中火加热。

步骤7 鸿运当头发财就手南乳猪手怎么炒

倒入沥干水分的猪手翻炒一小会,加入南乳豉油汁,继续翻炒一会,至猪手上色。

步骤8 鸿运当头发财就手南乳猪手怎么煮

猪手铲出放入高压锅内胆。

步骤9 鸿运当头发财就手南乳猪手怎么炖

依次加入开水200克、鸡精3克,用木铲子翻动几下,盖盖,选择高压炖30分钟,烹饪完成盛出装盘。

成品图
烹饪技巧

蒸鱼豉油有白砂糖的,所以这道菜就没有再额外加糖
猪手买的猪前腿,肉多一点,请店家帮忙烧干净皮毛,斩件

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