红枣桂圆红薯粥

by meggy跳舞的苹果 315 收藏 443 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

跟老妈在一起生活,不光对一些人和事有了更平和的看法,连对饮食都有了清心寡欲的要求了。各种各样的粥是我们娘儿俩日常最为多见的饮食。特别是这种自带甜味的粥,连小菜儿啥的都省了。 今天用大米、红薯、红枣、桂圆熬一锅看似简单却又有门道儿的好粥。

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主料2人份
辅料
凉水1锅
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步骤1 红枣桂圆红薯粥的做法大全

长粒香米一杯,入大碗中

步骤2 红枣桂圆红薯粥的做法图解

红薯刮外皮,小枣一把,桂圆干一把,用量可随食用量调整;红薯宜选用味甜口糯的品种

步骤3 红枣桂圆红薯粥的家常做法

大米用凉水轻轻淘洗两遍,用凉水浸泡15分钟;经过短时间浸泡再煮熬煮,大米易熟且出油效果好;大米不宜使劲搓洗,表层的维生素B族和维生素K1等营养物质是水溶性的,久洗久搓易流失

步骤4 红枣桂圆红薯粥的简单做法

将大米和适量凉水入煮锅中;熬粥无所谓用什么材质的锅,砂锅、陶瓷锅、玻璃锅、各种金属质地的锅均可,只要锅足够深、容易足够大均可;水尽量一次加够,如果中途加水,要加热水

步骤5 红枣桂圆红薯粥怎么吃

盖上盖子,先开中火加热

步骤6 红枣桂圆红薯粥怎么做

待水开后,转小火,锅盖可错开一点放,既能有效散热,又能防止溢锅

步骤7 红枣桂圆红薯粥怎么炒

大米熬出略微粘稠状态时,可将小枣入锅中,继续盖一半盖子,小火慢熬;小枣会不断吸收米汤而变得饱满滋润

步骤8 红枣桂圆红薯粥怎么煮

等米粒越来越膨胀,米汤越来越浓稠时,将桂圆干入锅;桂圆干入汤后会释放其中的甜味,果肉会变得无味,米汤也会变浅褐色;如果想吃有滋味有嚼劲的桂圆肉,可以在临出锅前几分钟放入

步骤9 红枣桂圆红薯粥怎么炖

红薯不宜提前切,宜在进锅前切块,可防止表面的淀粉氧化变黑

步骤10 红枣桂圆红薯粥怎么煸

待米粒熬得要分不出颗粒时,米汤也变得油汪汪的粘稠状时,将红薯入锅中,小火煮5-10分钟即可关火

成品图
烹饪技巧

大米不限品种,选择自己喜欢的产地和品种即可;每种食材不宜一次放入,可根据成熟的速度和口味先后放入
一次加够水量,中小火慢慢熬;熬出米油来是最佳状态,但可根自己喜欢的口感来调整时间

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