红糟焖猪蹄

by 风意画 4 收藏 12108 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较高热量
中级掌勺

红糟焖猪蹄是我们家餐桌上的常见菜,每次家里来客人的时候也都会上这道大菜。 红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,不腻不腥、丰盈鲜美、皮爽肉嫩,咸香与糟香交融,让人回味无穷。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。 当红糟遇到鲜美的食材,熟悉的味道背后,却是我们记忆深处的乡味,无论我们的脚步走多远,在味蕾中,只有家乡的味道最熟悉、最坚固。

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主料
辅料
花椒少许
料酒2大匙
展开全部辅料
步骤1 红糟焖猪蹄的做法大全

先把猪蹄焯下水,往汤锅内倒入适量的清水,把洗净的猪蹄放入

步骤2 红糟焖猪蹄的做法图解

往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒,开大火煮开

步骤3 红糟焖猪蹄的家常做法

待水煮开后,就可以把猪蹄夹起或捞起,沥干水分,把汤锅内的水倒掉,再次用冷水冲洗下

步骤4 红糟焖猪蹄的简单做法

往猪蹄内放入姜片,倒入180克的料酒

步骤5 红糟焖猪蹄怎么吃

继续加入120克的红糟

步骤6 红糟焖猪蹄怎么做

然后用手抓匀,使红糟裹满每一块猪蹄,腌制1小时

步骤7 红糟焖猪蹄怎么炒

腌制完毕后,在锅内倒入适量的清水,以没过猪蹄为宜

步骤8 红糟焖猪蹄怎么煮

加入3小匙的盐

步骤9 红糟焖猪蹄怎么炖

盖好锅盖,开大火煮开

步骤10 红糟焖猪蹄怎么煸

待汤汁煮开后,转小火慢慢焖煮约1小时

步骤11 红糟焖猪蹄怎样煸

煮的过程中,要把锅盖稍稍倾斜点,让汤锅有透气的空间,半个小时后加入少许冰糖

步骤12 红糟焖猪蹄怎样做

最后大火收汁,出锅前加入鸡精调味

成品图
烹饪技巧

猪蹄在购买的时候,店家已经帮忙去毛切块了,回来只要冲洗干净就可以了
炖煮的时候一定要掌握好火候,小火可以保证猪蹄软嫩的关键,可以按照自己的喜好口感延长焖炖的时间

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