红枣糖芝麻饼

by 土豆丝卷饼 460 收藏 909 浏览
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师

今天的小饼做法一点不难,可以像我一样用一发的形式,如果怕早起和面麻烦,也可以提前一晚和好面,冰箱冷藏发酵,早上起来就操作,那就更省时间了,用不上半小时就完成。

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主料3人份
辅料
酵母2克
黑芝麻适量
椰蓉适量
适量
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步骤1 红枣糖芝麻饼的做法大全

把红枣的枣肉切下来,放入料理机或者果汁杯内,放入温水,启动机器,把红枣和温水一起搅打成红枣糊。喜欢细腻一点的就多搅打两遍,相反即使颗粒大一点也没关系

步骤2 红枣糖芝麻饼的做法图解

把红枣糊倒入混合了酵母的面粉中,搅拌,因为是做饼,面团不要硬了,没有固定的软硬度,尽量让面团软一点最好

步骤3 红枣糖芝麻饼的家常做法

先用红枣糊搅拌面粉成大絮状,然后再下手揉,这样不容易粘手,把面粉揉成光滑的团

步骤4 红枣糖芝麻饼的简单做法

把揉好的面团再搓成长条,分割成小面剂子,大小自定吧,小一点比较好操作

步骤5 红枣糖芝麻饼怎么吃

黑芝麻用料理机搅打成粉状,放入椰蓉和糖拌匀成馅。黑芝麻,椰蓉,糖的比例是1:1:2这样就可以

步骤6 红枣糖芝麻饼怎么做

把小面剂子再揉圆擀饼,放入糖芝麻馅包好收口,收口向下放置

步骤7 红枣糖芝麻饼怎么炒

再把包好糖的小剂子擀成1厘米厚的小饼状,这时候用保鲜膜盖好后饧发约20分钟左右

步骤8 红枣糖芝麻饼怎么煮

锅内放油,第一锅油多放一点,放入发好的小饼烙,用大火就行,小饼受热会迅速膨胀,即使翻动,两件烙金黄即可

成品图
烹饪技巧

曾经有人问说把红枣蒸熟了碾成泥状和面可以不,这个办法也可以,但是没有像我这样操作好。因为红枣蒸熟了,外皮也是不好碾碎,和起来面来颗粒太大,再有红枣蒸熟后还得经过二次加工,营养没有这样保留到最大,所以,我推荐用生枣肉搅打的办法,搅打的时候加水操作,这样所有的果汁杯等都能操作,很简单
包馅用的黑芝麻要用熟的,熟芝麻打粉才能有很香的味道
最后烙的时候第一锅多放油,近似于煎炸的方式,这样一点不费油,反之可以让面饼熟得更好,锅里剩下的油接下来可以最少烙3锅以上

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