猴年大吉奶油蛋糕

by 爱吃芝麻鱼 2 收藏 2551 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初级入门

这个蛋糕是18岁的儿子送给我的祝福。今年我和先生都是本命年,儿子则是春节期间刚过了18岁生日。蛋糕是我和儿子合作完成的,用心之作,味道好极了!

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主料5人份
白砂糖(做蛋糕坯子用)88克
白砂糖(打发奶油用)45克
步骤1 猴年大吉奶油蛋糕的做法大全

首先按配料表份量依次秤取低筋面粉、白砂糖、牛奶和玉米油,用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分离后分别装入干净无水的容器中

步骤2 猴年大吉奶油蛋糕的做法图解

制作蛋黄糊。取20克白砂糖加入蛋黄中,搅匀后加入牛奶,搅匀后再加入玉米油。注意按顺序加入。用细筛子将低筋面粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀后蛋黄糊就做好了

步骤3 猴年大吉奶油蛋糕的家常做法

打发蛋清。先用打蛋器将蛋清打至泡沫状,然后将剩下的68克白砂糖分三次加入,每加一次糖打发一次,第三次打完后,提起打蛋器后蛋白能拉出直立小尖角就可以,此时就是常说的干性发泡状态

步骤4 猴年大吉奶油蛋糕的简单做法

取三分之一打发好的蛋白拌入蛋黄糊中,搅匀后再将剩下的蛋白拌入蛋黄糊中,上下翻搅均匀,不要顺着一个方向搅。开始这个步骤时,开启烤箱预热10分钟

步骤5 猴年大吉奶油蛋糕怎么吃

将蛋糕糊倒入6寸模具中,全部倒入后在软布上振动几下模具再放入烤箱内。烤箱温度160,时间40分钟。温度和时间只是一个参考值,需要根据不同烤箱调整。40分钟后,从烤箱中取出蛋糕,将模具倒扣,充分冷却后,用脱模刀沿模具周边划一圈后,即可脱模

步骤6 猴年大吉奶油蛋糕怎么做

打发奶油。秤取300ml淡奶油、45g白砂糖,白砂糖分2-3次加入,打发过程跟打发蛋清基本一致

步骤7 猴年大吉奶油蛋糕怎么炒

将蛋糕坯子片成两份,在其中一份上抹上打发好的奶油,然后将切好的香蕉片平铺在上面,铺好后再抹上一层奶油,然后将另一片蛋糕铺在奶油上,将奶油均匀的抹在蛋糕的表面和侧面。奶油抹好后,开始装饰蛋糕。先用巧克力酱勾出猴子的轮廓,再用金色糖粉填满猴身,最后装饰下蛋糕的边缘和侧面。OK!

成品图
烹饪技巧

想把奶油抹平是不容易的,需要多加练习,新手可以借助一些小饰品等等装饰一下,弥补水平欠缺的问题
勾画猴子轮廓时,可先用牙签勾画出底稿,然后用巧克力酱在底稿上描一遍
蛋糕坯子的用量是8寸模具的量,放在6寸模具里是为了让蛋糕厚一些,方便分片
打发奶油的白砂糖根据个人对甜度的喜好,可以适当调整

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