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猴头菇烧鸡翅根

by 老方小雨 5506 收藏 27704 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.9%
蛋白质
18.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

猴头菇,又叫猴头菌,因外形酷似猴头而得名,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜:猴头、熊掌、燕窝、鱼翅之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头;猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。 猴头菇既是食材,也是药材;中医认为:猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,具有养胃和中的功效,用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。另外,现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。 鸡肉:肉质细嫩、滋味鲜美,在肉类之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,属高蛋白低脂肪的食品。 猴头菇有“素中荤”之称、而鸡肉有“荤之素”美誉;我想将二者结合,味道一定很不简单~~~

展开
主料3人份
辅料
芥花油适量
料酒适量
老抽适量
桂皮2块
八角2瓣
香葱2根
生姜4片
蒜头4瓣
食盐1小勺
白糖2小勺
展开全部辅料
步骤1 猴头菇烧鸡翅根的做法大全

备好洗净的鸡翅根和干猴头菇

步骤2 猴头菇烧鸡翅根的做法图解

猴头菇用清水泡开,然后切小瓣

步骤3 猴头菇烧鸡翅根的家常做法

再泡一会儿备用

步骤4 猴头菇烧鸡翅根的简单做法

备好葱姜、桂皮、八角,另将杭椒、蒜头切片

步骤5 猴头菇烧鸡翅根怎么吃

不粘锅倒油煸香葱姜后盛起

步骤6 猴头菇烧鸡翅根怎么做

放入鸡翅根

步骤7 猴头菇烧鸡翅根怎么炒

开中火煎制四面金黄关火

步骤8 猴头菇烧鸡翅根怎么煮

另起锅倒油爆香葱姜蒜、桂皮和八角

步骤9 猴头菇烧鸡翅根怎么炖

放入煎香的鸡翅根和料酒

步骤10 猴头菇烧鸡翅根怎么煸

放入猴头菇和温水,加盖大火

步骤11 猴头菇烧鸡翅根怎样煸

煮开后调入2小勺白糖转小火慢炖

步骤12 猴头菇烧鸡翅根怎样做

炖至鸡翅根渐烂时倒入老抽,转中大火

步骤13 猴头菇烧鸡翅根怎样炒

等卤汁快干时倒入蒜片和杭椒炒匀

步骤14 猴头菇烧鸡翅根怎样煮

最后加食盐调味后关火

成品图
烹饪技巧

干猴头菇需要提前4小时浸泡
煎鸡翅根时最好使用不粘锅,表皮不会粘锅完整又漂亮
猴头菇容易吸水吸味,因此食盐最好后放,否则会因过早吸入盐分而过咸,影响成品口感

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