营养丰富，功效很多的猴头菇入菜、入汤都很不错。这次用猴头菇与猪肉、韭菜搭配作水饺馅，一如既往的好。既提升了馅料的鲜美度，也丰富了这款水饺的营养。
猴头菇用冷水浸泡，其间适时更换水
小麦粉和成面团静置20分钟
韭菜摘洗干净用冷水浸泡20分钟
猪肉馅加油、盐、酱油、生抽、胡椒粉、白糖顺一个方向搅拌上劲
浸泡后的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出过凉，沥干水
将猴头菇切碎
切碎的猴头菇与搅拌好的肉馅放在一起
韭菜切碎与搅拌好的肉馅、猴头菇放在一起再加盐、芝麻油搅拌均匀作水饺馅
静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮
水饺皮上添加馅料
前后片捏严包好水饺
煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用
馅料搭配依据个人偏爱
搅拌猪肉时加少许盐，食材都放在一起后再加足盐量
煮水饺要宽汤大火
