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滑炒藕片的做法

滑炒藕片

by 斯佳丽

很清淡、很家常的一道炒菜, 莲藕,清脆爽口,还具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效,也是秋季润燥清热佳品。选用嫩嫩的脆莲藕,简单的清炒, 但是炒出来后颜色洁白, 香脆可口, 是家常菜的上乘之选。

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滑炒藕片营养建议

滑炒藕片的食材2人份

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滑炒藕片的做法

1 滑炒藕片菜谱图解

烧热锅, 放少许油, 下入姜片翻炒

2 滑炒藕片菜谱图解

姜片爆香后,下入藕片翻炒

3 滑炒藕片菜谱图解

翻炒时可以加入少量水一起翻炒

4 滑炒藕片菜谱图解

再加入适量盐调味

5 滑炒藕片菜谱图解

翻炒均匀后起锅装盘, 表面撒些小葱末

成品图

滑炒藕片的烹饪技巧

藕切片后要立即炒, 如果不是马上炒, 要在加入白醋的水中泡上,以防止藕片氧化发黑,这样才能保持藕片洁白的色泽
炒藕片时加入点姜, 是因为藕片寒性较大;藕片不含水分,所以翻炒时可以适量加入的水, 而水分与藕中的淀粉结合能形成自然的玻璃芡, 口味和卖相都很好

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