滑蛋虾仁
by 孔老师教做菜 22837 收藏 177184 浏览
步骤1
化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩。
步骤2
锅中水烧热，下入虾仁，水煮沸腾后捞出。
步骤3
两个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐把鸡蛋划散。
步骤4
虾仁放入蛋液中，搅拌均匀。
步骤5
油锅七成热，下入鸡蛋液。
步骤6
滑炒至蛋液凝固即可关火
成品图
烹饪技巧
什么虾仁做的口感最好呢？我觉得用袋装的冷冻虾仁做最好，因为这种虾仁脆嫩的跟加了水似的，炒熟后都还是晶莹剔透状。那清脆的口感并不是鲜虾所能代替了的
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