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花椒鸡

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菜系及功效:江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺:清蒸花椒鸡的制作材料:主料:鸡1000克调料:味精2克,花椒6...

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主料

鸡肉1000克

调料

味精2克、花椒6克、12克、酱油15克、5克、香油15克、小葱5克、食盐5克

花椒鸡步骤1

将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10 分钟至半熟,取出剁成长3.6 厘米,宽1.5 厘米的骨牌块

步骤2

然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块

步骤3

将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内

步骤4

另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内

步骤5

姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面

步骤6

把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成

烹饪技巧

鸡块不要切太大
选用当年仔鸡
蒸时不要漏气

原创菜谱创建时间:2008-06-16 22:10:17
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