鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。 鸡爪是我喜欢的一道菜，今天，在原来的基础上，加了点花椒油，味道就更加丰富了，而且还更加浓郁，超级棒！
准备好各种调味料，花椒油、大蒜、生姜、还有红椒
鸡爪，焯水后，剪去鸡爪子，清洗干净，沥干备用
在鸡爪中，加入老抽、生抽
再加入料酒
再倒入花椒油
放入生姜蒜还有红椒
搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制上色；半个小时候
中途拿出来，翻拌下
热锅，放入生姜和蒜，翻炒，出香
放入鸡爪，煎炸，搅动
再倒入腌制的汤汁和料；翻拌
再调入一勺的食盐和白糖，搅拌，均匀
收汁，就可以出锅，装盘了
温馨提示：
鸡爪，事先焯水，所以，放入翻炒的时候，不宜翻炒太重，容易脱皮
花椒油，很香有点辣味，让鸡爪味道更加丰富，浓郁
