话梅红烧鸭

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
25.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
新手尝试

最近猪肉价格持续飙高,真的是很一口猪肉也不敢吃了,鸡肉也随着涨价了,买两个大鸡腿都得20多元了,对于无肉不欢的人来说,肉食一定要吃的!那不如果买两个鸭腿,10块钱搞定。这一大只鸭腿,配上一大碗米饭,瞬间秒光! 鸭肉营养丰富,性质偏凉可去燥热,鸭肉的脂肪最健康又易于消化,是比较适合秋季进补的食物。红烧鸭腿是一道鲁菜,色泽红润、味道鲜美,制作方法十分简单,很适合在家庭条件下制作。

展开
主料3人份
辅料
红烧酱油2勺
冰糖10克
蚝油1勺
1勺
展开全部辅料
步骤1 话梅红烧鸭的做法大全

准备食材

步骤2 话梅红烧鸭的做法图解

鸭腿洗干净放入不沾锅中,加入少许油,小火慢慢煎

步骤3 话梅红烧鸭的家常做法

煎时可以时不时晃动锅,将油均匀的过鸭腿上 ,且腿两面金黄,这样表有一层酥皮效果即可,不能煎太久就硬了影响口感

步骤4 话梅红烧鸭的简单做法

依次放入葱姜、话梅3颗,倒入一罐啤酒

步骤5 话梅红烧鸭怎么吃

加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、10克冰糖、1勺盐;大火煮开小火炖20分钟,其间将鸭腿翻几次面

步骤6 话梅红烧鸭怎么做

待汤汁渐浓大火收汁,出锅装盘盐调味

成品图
烹饪技巧

调料根据自己的口味可以增减或调整
根据自己烹制鸭腿的大小和数量适量调整焖烧时间
我用的是纯鸭腿,也可以用半片鸭或者整只鸭,炖的时间根据鸭肉的老嫩程度来调整
为突出鸭肉特有的鲜味和香气,无需放桂皮八角等调味料,简单的葱姜就可以
话梅也自带甜味,有了话梅的加入,整道菜不但色泽鲜艳、营养丰富,而且口感也不腻
话梅切记一定选甜酸口、不要选咸口。一般什么九制话梅就OK

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