话梅排骨

by 随心煮意 12427 收藏 67190 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.1%
蛋白质
20%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较低热量
初中水平

记得小时候最欢喜吃话梅,最爱吃所有这类酸甜类零食。每次妈妈给零用钱,除了一大部分拿去购买明星贴贴纸以外,剩下的就到学校附近的小商店去买话梅吃。印象最深刻的就是百吃不厌的话梅冰棍,记得学校隔壁一家小店的话梅冰棍总是最抢手的。老板娘用话梅泡入开水中加点糖,分装小分量放入冰箱冷冻成话梅冰棍,话梅的酸甜味道融入到水里,整个冰棍都是酸甜的,非常开胃解暑,同学们都很喜欢这种特别的冰棍。今天的话梅排骨味道非常独特,我吃过一次就深深的喜欢上这个味道,家里的几个孩子也很喜欢,得到妈妈的100分好评。当零食吃也可以,啃啃排骨还可以吃话梅,绝对是喝点小酒聊聊天的最佳拍档。

展开
主料2人份
辅料
陈皮3克
八角1粒
沙姜1粒
冰糖20克
10克
小葱2颗
黄酒50毫升
生抽10毫升
食用油少许
展开全部辅料
步骤1

姜洗净切片,葱洗净切长段、排骨洗净沥掉水分

步骤2 话梅排骨的做法大全

炒锅烧热倒入少许油,放入排骨大火煸炒5分钟,炒至表面微黄后盛出

步骤3

锅留底油,加入少许水,放冰糖用小火翻炒融化,将冰糖炒至浅棕色

步骤4 话梅排骨的做法图解

倒入排骨翻炒上色

步骤5

放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀

步骤6 话梅排骨的家常做法

倒入热水没过排骨

步骤7

大火烧开后转小火慢炖约1个小时

步骤8 话梅排骨的简单做法

最后汤汁收浓即可出锅

成品图
烹饪技巧

如果嫌炒糖色麻烦,可以用适量老抽代替,但不要放太多,以免颜色发黑
这道菜可以不用另外放盐,因为话梅和生抽有咸味。话梅我买的是那种浅色的酸甜适中的话梅。如果你买的是比较淡的话梅,那么调味料还要适当增加一些。话梅的量太少味道会出不来,多一些味道就会浓厚,看个人喜好吧。话梅和陈皮可以提前用黄酒浸泡片刻,再连同浸泡的水一起炖煮排骨会更加入味
其实沙姜八角可以不放,两个有点抢话梅和陈皮的味道。我之前做过一次没有放沙姜八角的,排骨里的话梅和陈皮味道就比这次的香很多

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