幻彩蝴蝶面

by 西镇一婶 2 收藏 14296 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
新手尝试

用天然果蔬汁做出来的幻彩蝴蝶面,就很适合宝宝妈们做出来哄娃儿玩了。 虽然看起来蛮简单,但对第一次来做的人,其实并不算轻松,比较耗时间,所以建议一次多做一些,剩下的晾干后放进冰箱里冷冻,想吃的时候随时拿出来煮好就可以吃了。

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主料2人份
辅料
紫甘蓝汁60克
菠菜汁60克
胡萝卜汁60克
西红柿汁60克
少许
展开全部辅料
步骤1 幻彩蝴蝶面的做法大全

因为要做四种颜色,所以先将蔬菜都准备好。如果你有甜菜根或者紫色火龙果,紫薯什么的,也可以用来榨汁的

步骤2 幻彩蝴蝶面的做法图解

做蝴蝶面的蔬菜汁,尽量不加水原汁原味才营养最高。 我是用原汁机榨汁的,所以无需加水。如果你用破壁机或者料理机,就需要加一点水打成糊糊后过滤一下再用了

步骤3 幻彩蝴蝶面的家常做法

榨汁这个环节还是挺麻烦的,我的大口径原汁机不用切太小,比较省事,大家榨汁的时候不要混色即可

步骤4 幻彩蝴蝶面的简单做法

这是四个颜色的果蔬汁都榨好的样子,其实用不了这么多的

步骤5 幻彩蝴蝶面怎么吃

开始准备四种颜色的面团吧。做蝴蝶面的面团要干一些,面粉和水的比例大概在3:1左右,也就是面团刚刚能成团即可,这样擀压的时候才不会黏。 我懒得手揉,所以都是先将各种蔬菜汁跟150克的面粉混合后,加点盐,用厨师机先搅拌呈棉絮状,再用手揉成面团这样

步骤6 幻彩蝴蝶面怎么做

这是四种颜色面团,干湿度就像图中这样即可。每个面团的面粉大约用了150克左右,蔬菜汁没具体称量,都是一边揉一边加,大家灵活调整哈。面团团好后醒发半小时再用。

步骤7 幻彩蝴蝶面怎么炒

接着来擀面吧,我是用厨师机配套的压面器做的,机器全程自动擀压比较省力,需要先从8档最宽的位置开始多压几遍,然后调成5档,再来回擀压几遍。你用手工面条机来擀压也可以,如果什么工具都没有的话,就手擀吧,不过比较累

步骤8 幻彩蝴蝶面怎么煮

这是四个面片都擀好的样子,厚度在5档上,尽量擀的一样长短。之后将面片叠放,颜色的顺序你可以自己搭配

步骤9 幻彩蝴蝶面怎么炖

看一下侧面,分别是紫甘蓝,胡萝卜,菠菜,西红柿四色,厚度也差不多。接下来就是要把面片四周不规则的地方切掉了,留出整齐的四色切面

步骤10 幻彩蝴蝶面怎么煸

然后将叠好的面片切成大约1cm宽的条状,之后将四色切面朝上,再四个为一组黏到一起,如果不好粘,可以用一点点的清水粘合

步骤11 幻彩蝴蝶面怎样煸

这是两组都排列好粘好的样子。过会要重新擀面了,所以需要用擀面杖将四色切面擀扁一些,方便过会进压面机

步骤12 幻彩蝴蝶面怎样做

还是按照先用最宽的8档来回擀压几遍,再6档,3档,最后用最薄的1档,这样来回擀压,彩色条纹状的面片就出现了

步骤13 幻彩蝴蝶面怎样炒

蝴蝶面有两种做法。第一种出来的比较好看,但也比较费面,就是用饼干花型模具在面片上切出图中的这种形状来。切剩下的面片就浪费掉了,只能揉到一起做杂蔬面了

步骤14 幻彩蝴蝶面怎样煮

将花片的条纹从上朝下的这个方向,用筷子夹住两头,中间就会鼓起来

步骤15 幻彩蝴蝶面怎样炖

此时用另一只手指将鼓起来的位置按下去,同时夹紧筷子,漂亮的蝴蝶面就做出来了

步骤16 幻彩蝴蝶面的制作

另一种方法就比较简单了,将条纹面片切成一个个的小长方形。之后也是用筷子从中间夹起,就变成另一个版本的蝴蝶面了,感觉不如饼干花模切出来的好看

步骤17 幻彩蝴蝶面的制作方法

觉得幻彩蝴蝶面麻烦的,也可以做单色的蝴蝶面,如图所示。做好的幻彩蝴蝶面最好等干一干定型后后再下锅煮,要不容易散开

步骤18 幻彩蝴蝶面的制作大全

吃不完的蝴蝶面可以等干了以后放入冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来煮熟就可以了。虽然做起来挺麻烦的,但是这么好看的蝴蝶面,小朋友们都会喜欢的

成品图
烹饪技巧

蔬菜汁的份量是参考值,大家根据自己面团的吸水性不同灵活调整,面团要硬一些才好擀不粘
新手做这个比较费时间,所以建议先从单色的开始做,熟练后再做四种颜色的。其实单色的蝴蝶面也很好看

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