黄豆糍粑

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

过年的习俗,不同的地域有着不一样的风俗,北方人过年少不了饺子,对于南方人来说,不吃年糕那就没有过年的气氛了。记忆中,从小到大,过年的气氛,就是从做年糕开始的,年前家家户户都忙着做年糕了,少则几十斤,多的人家一次做上上百斤,走亲访友当作伴手礼很是有面子呢。小小的年糕,寓意着“年年高”,学业年年高,工作年年高,收入更是一年更比一年高!所以收到年糕的人也特别开心。 南方地域宽广,不同的省份,年糕的做法也不一样,正宗的湖南年糕,其实都是用糯米做成的,跟咱们从超市里买的年糕不一样,韩式年糕和云南年糕都是用粘米做的,广东的年糕蒸出来香浓粘稠,和湖南年糕口感上有很大的区别。就是能买到真正的湖南糯米年糕,也都是机器做的,水分太多、口感过于细腻,少了那份劲道,虽然说街头一些特产店也有正宗的手工年糕卖,但是价格太贵了,一斤也没两个,就得十多块,咱们买一斤糯米也才三块钱呢,算下来太不合算了。 自己在家做吧,其实很简单的。 年糕保存的时间也比较长,放凉了后直接装入保鲜袋塞到冰箱冷藏,吃上十来天都没问题,凉了的糍粑变得非常硬,再次加热就会变软了,湖南年糕的吃法很多,煎、烤、煮、蒸都行。它本身是没有味道的,只有淡淡的米香味,吃的时候可盐可甜,撒豆粉、辣椒粉,抹腐乳、白糖随自己喜欢来,百搭哦!

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主料未知
圆糯米1000克
辅料
黄豆粉适量
红豆沙馅适量
煮鸡蛋黄一个
展开全部辅料
步骤1 黄豆糍粑的做法大全

做年糕,推荐用圆糯米,圆糯米跟长糯米比起来口感更糯更好吃。 糯米洗干净后用清水泡一个晚上,如果时间来不及的话,最少也要泡四个小时以上

步骤2 黄豆糍粑的做法图解

泡好的糯米再次冲洗干净,放入铺了纱布的蒸锅里,大火蒸熟即可

步骤3 黄豆糍粑的家常做法

蒸熟的糯米饭趁热迅速倒入深一点的容器中,用擀面杖快速捣成泥状,这一步一定要速度快,糯米饭热乎乎的才容易被捣碎,如果凉了就没办法捣碎了,不过不用捣得太细腻了,稍微带点颗粒感反而更有嚼劲

步骤4 黄豆糍粑的简单做法

捏一点蛋黄,放入手心揉碎防粘(也可以抹植物油,但是抹蛋黄更香),快速将捣碎的糯米揪成一个个小剂子,稍微搓圆(揪剂子的时候动作要快,迅速揪起、放下,糯米才不会粘在手上)

步骤5 黄豆糍粑怎么吃

操作板上也抹上少许蛋黄末,将糯米泥团稍微按扁,挤上红豆泥,包起来,收口捏紧

步骤6 黄豆糍粑怎么做

将做好的红豆年糕条放在黄豆粉中打个滚,均匀粘上黄豆粉即可,软乎乎的最是好吃哦,如果放凉变硬了,再次蒸软即可。其实传统的湖南年糕是圆圆的饼状啦,还有长方形条状,做成这个形状,纯粹是为了骗你们进来看哈哈。不过,相信没有让大家失望

成品图
烹饪技巧

糯米提前充分泡发,采用隔水蒸熟的方式,蒸出来的糯米颗粒分明,不会湿答答的。年糕的做法非常简单,唯一要注意的是,整个操作过程要快,糯米冷了就会变硬没法操作了呢,形状可以根据自己的喜好来,圆的扁的长条的都可以啦!不喜欢吃甜的可以刷酱或者抹腐乳老干妈,总之,百搭的年糕值得您尝试哦!

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