黄豆炖猪蹄

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
52.9%
蛋白质
35.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较高热量
中级掌勺

炖猪蹄的时候,我们还可以搭配一些功效加倍的食材,例如黄豆,黄豆作为我们最熟悉的豆制品,许多女生的美容法宝。用它来搭配猪蹄炖汤,真是太完美了,不仅炖出来的猪蹄软嫩,而且黄豆更是粉粉的,浓浓豆香味,时常来一碗,红润脸色看得见。

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主料
辅料
八角3个
香叶2片
桂皮1片
生姜20克
陈皮5克
香葱2颗
展开全部辅料
步骤1 黄豆炖猪蹄的做法大全

准备所需食材,将黄豆提前隔夜用清水泡发,而猪蹄剁成小块后,用清水多浸泡几遍,直至充分浸泡出血水,而生姜切成姜丝,小葱洗净卷成葱结,花生和红枣清洗掉表面灰尘

步骤2 黄豆炖猪蹄的做法图解

将猪蹄冷水下锅,放入香叶、桂皮、香葱结、1/2的姜片,再放入 2勺料酒,大火煮沸

步骤3 黄豆炖猪蹄的家常做法

直至煮出大量浮末后,继续再煮3分钟左右,然后用漏勺捞出用温水冲洗干净

步骤4 黄豆炖猪蹄的简单做法

将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全都放入锅中,加入没过猪蹄的水,一次性加足,中途不可再次添加,大火烧开,中小火嘟囔焖煮

步骤5 黄豆炖猪蹄怎么吃

大约焖煮45分钟左右后,倒入红枣和花生,继续用中小火焖煮

步骤6 黄豆炖猪蹄怎么做

大约半小时后,猪蹄和食材全部炖软后,调入适量食盐,搅拌均匀后继续煮5分钟,炖煮入味即可

成品图
烹饪技巧

炖猪蹄不建议放花椒,花椒的味道有点冲,虽去腥但是不适合炖猪蹄,容易串味这样就得不偿失了
炖煮前,水量最好一次性添足,以没过猪蹄为标准,但是如果实在汤汁太少,则可以加入适量热水
最后调味时,盐不能放的太早,一方面不利于营养物质被释放出来,另一方面不利于肉质软烂,而且出锅前放,可以调味后再试试咸淡,这样才能更加满足自己的口味

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