黄豆酱焖羊排
by 康妮chen 5 收藏 6957 浏览焖
酱香味
<60分钟
较低热量
初中水平
@1@羊排在购买时已经切块了，把羊排洗净，锅里放入清水，烧开水氽烫5分钟，用冷水冲洗去掉血沫@2@把大葱洗净切段，姜去皮切片，蒜去皮，胡萝卜和土豆削皮切块@3@炒锅里油烧热，爆香大葱段，姜片和蒜，放入沥干水的羊排爆炒@4@把羊排爆炒
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主料2人份
辅料
土豆2个
胡萝卜1个
葱1棵
姜3片
八角2个
花椒1小勺
草果1个
桂皮1小块
酱油2勺
料酒3勺
冰糖适量
水适量
植物油适量
黄酱2勺
辣椒(红，尖，干)3个
展开全部辅料
步骤1
羊排在购买时已经切块了，把羊排洗净，锅里放入清水，烧开水氽烫5分钟，用冷水冲洗去掉血沫
步骤2
把大葱洗净切段，姜去皮切片，蒜去皮，胡萝卜和土豆削皮切块
步骤3
炒锅里油烧热，爆香大葱段，姜片和蒜，放入沥干水的羊排爆炒
步骤4
把羊排爆炒至金黄色放入黄豆酱，炒匀
步骤5
放入酱油，料酒和冰糖，炒匀
步骤6
再放入干红椒，八角，草果，花椒和桂皮炒香
步骤7
加入清水，水量没过所有材料，煮沸后倒入瓦，用中小火焖半小时
步骤8
最后放入胡萝卜块和土豆块，翻炒片刻，把胡萝卜和土豆块煮至绵软即可，上桌撒上葱粒
成品图
烹饪技巧
这道黄豆酱焖羊排可以把羊排换成羊肉
焖羊肉放草果，不仅没有膻味还能提升味道
胡萝卜和土豆可以换成胡萝卜和山药，不仅能增加维生素，而且还能吸收羊肉的膻味，味道很好
胡萝卜和土豆要在羊排焖得差不多再放，不然变成胡萝卜泥和土豆泥了
用黄豆酱做这道菜，酱香味浓郁
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